Préparation de liqueur d'orange - arancello
Stérilisez d'abord le bocal et les biberons en les faisant bouillir pendant au moins 20 minutes dans une casserole et recouverts d'eau. Laissez les récipients refroidir directement dans l'eau puis laissez-les sécher à l'envers sur un chiffon propre. Stérilisez également les bouchons.
Choisissez les oranges, enlevez celles dont l'écorce est légèrement moisie, enlevez les feuilles et les pédoncules.
Laver le des oranges sous l'eau froide courante et brossez la peau pour éliminer toute poussière résiduelle ou tout parasite niché dans les pores.
Séchez les oranges avec du papier absorbant ou un torchon.
A ce stade, retirez les pelures mais évitez la partie blanche qui est amère. S'il en reste, grattez-le avec la lame d'un couteau.
Prenez le bocal hermétique, préalablement stérilisé.
Versez les zestes d'orange, ajoutez un morceau de cannelle et de clou de girofle.
Recouvrir le tout d'alcool éthylique à 90-95°.
Fermez le bocal puis secouez-le vigoureusement.
Placez le pot dans un endroit visible et laissez macérer pendant 10 à 15 jours.
Agiter le pot tous les 2 jours pour favoriser la libération des substances aromatiques, des pigments et de l'huile essentielle contenus dans zeste d'oranges. Avec le temps, l'alcool prendra une belle teinte orangée.
Après le temps indiqué, pressez les écorces de des oranges pour en extraire l'essence jusqu'au bout.
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Versez le macérat alcoolique d'oranges dans une passoire à mailles étroites et filtrez-le, laissez-le bien égoutter jusqu'à la dernière goutte.
Préparation du sirop
Pendant ce temps, préparez-le sirop: faire bouillir l'eau avec le sucre pendant 10 minutes, à feu doux. Après le temps indiqué, éteignez le feu et laissez refroidir le sirop.
Lorsque le sirop que vous avez préparé est bien froid, ajoutez-le au macérat alcoolique d'oranges. Bien mélanger pour bien mélanger le tout à l'aide d'une cuillère en bois ou en acier.
Laisser reposer quelques heures et si besoin filtrer à nouveau.
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À ce stade, il vous suffit de mettre en bouteille la liqueur d'orange et de boucher les bouteilles.
Enfin, apposez l'étiquette indiquant le nom de la liqueur et la date de préparation sur les bouteilles.
Conservation de la liqueur d'orange
Garder le Liqueur d'orange ou alors arancello dans un endroit sombre et frais.
Astuces pour sublimer l'arancello
Pour préparer liqueur d'orange ou l'arancello prend des oranges non traité avec des pesticides chimiques ou au moins issus de l'agriculture biologique et avec une belle peau épaisse.
Pour déguster une liqueur aromatique au bon moment, laissez-la aromatiser pendant quelques mois.
Vous pouvez utiliser cette délicate liqueur d'orange pour préparer rapidement même un apéritif léger et savoureux, le vin d'orange, et convenablement dilué également comme trempette pour la crème ou les gâteaux aux fruits ou la servir avec de la glace et de l'eau minérale comme boisson rafraîchissante désaltérante sur chaud jours de l'été.
Si vous avez des oranges en abondance, vous pouvez préparer une bonne quantité de liqueur d'orange et la donner à vos parents et amis à Noël.
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L'orange est l'agrume le plus cultivé au monde et son fruit est une véritable panacée pour la santé : propriétés et calories de l'orange.
Informations utiles
L'oranger, Citrus sinensis, est un arbre fruitier appartenant à la famille des Rutacées. Bien qu'il pousse spontanément et indépendamment, il s'agit en fait d'un hybride ancien, probablement entre le pomelo et le mandarin. Il est cultivé depuis des siècles dans toutes les régions caractérisées par un climat doux. Il se multiplie par greffage et bouturage.
L'orange amère ou le melangolo sont également parfaits pour la préparation de confitures et de fruits confits.
Galerie photo Arancello - Liqueur d'orange
