Préparation du sirop d'orange aux épices
Sirop d'orange aromatisé avec de la cannelle, de la vanille et des baies de cardamome, une gourmandise à déguster en fin de repas en digestif.
Les oranges, comme tous les agrumes, ont tendance à se dessécher avec des températures élevées, la pulpe perd son jus, devient fibreuse et non comestible. Avant que cela n'arrive et s'il y en a encore beaucoup sur l'arbre, il est temps de les ramasser en permanence, aussi pour éviter des efforts excessifs et inutiles aux plantes qui dépensent leur énergie sur de nouvelles fleurs et de nouvelles feuilles.
Lavez les oranges sous l'eau courante puis séchez-les avec un chiffon propre.
Couper les oranges en deux, presser le jus et le filtrer.
Versez le jus d'orange dans une casserole, ajoutez le sucre et mélangez bien avec une cuillère en bois.
Mettez la casserole sur feu moyen et portez à ébullition.
Pendant ce temps, ouvrez les baies de cardamome, extrayez les graines et écrasez-les au mortier.
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Réduisez la cannelle en gros morceaux puis mettez-les dans une poêle anti-adhésive et faites-les griller (sans les brûler) quelques minutes.
Lavez les citrons, séchez-les, coupez-les en deux puis pressez-les.
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Ajouter les morceaux de cannelle, les graines de cardamome et le jus de citron au sirop d'orange.
Mélangez le tout et laissez mijoter à feu doux pendant environ 40 à 50 minutes, le temps nécessaire pour épaissir le sirop.
Après le temps indiqué, retirez la casserole du feu, laissez le sirop refroidir, juste quelques minutes.
Filtrez le sirop obtenu avec une passoire à mailles denses puis mettez-le dans des pots ou bouteilles stérilisés à col large.
Conservation du sirop
Collez l'étiquette, mettez la date et conservez le sirop d'orange dans un endroit frais et sombre.
Et pour les enfants, le jus d'agrumes est également excellent.
Conseils
Ce délicieux sirop d'épices peut être utilisé comme ingrédient dans la préparation de crêpes, glaces, salades de fruits d'été, désaltérants d'été (dilué dans de l'eau gazeuse), pour parfumer les apéritifs et l'utiliser comme trempette pour gâteaux à base de fruits, pour fruits crème acidulée.frais.
Dilué avec de l'eau minérale, c'est une excellente boisson désaltérante estivale.
Pour obtenir un sirop d'orange au goût encore plus prononcé, en fin de cuisson vous pouvez également ajouter quelques écorces d'orange.
Ne pas rallonger le temps de cuisson sinon le sirop a tendance à se solidifier.
Vous pouvez récupérer les écorces d'oranges si elles sont issues de l'agriculture biologique pour la préparation d'autres recettes telles que : écorces d'oranges à l'alcool, écorces d'oranges confites ou vous pouvez les faire sécher puis les utiliser pour mariner du poisson ou de la viande, préparer une tisane thé, un gâteau ou tout simplement comme parfum d'intérieur dans le pot-pourri.
Curiosités sur les oranges
L'orange est un fruit originaire de Chine et des pays d'Asie du Sud-Est. Le fruit a été introduit en Sicile et dans d'autres régions de la Méditerranée par les populations arabes vers les VIIe et VIIIe siècles de notre ère.
Les orangers sont largement cultivés dans presque toutes les régions italiennes, même dans les vergers ou les jardins familiaux et souvent aussi comme plante fruitière ornementale dans le jardin et dans un grand pot sur les balcons et terrasses.
Les oranges sont des agrumes aux propriétés bénéfiques bien connues pour l'organisme. Ils sont faibles en calories et sont une bonne source de fibres, de vitamine C, de potassium et d'antioxydants.
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