Préparation de confiture de kaki - kaki
Pour la préparation de ce délicieux confiture sont nécessaires kaki bien mûrs mais fermes et sans fissures ni points noirs, une pomme et un citron non traité.
Stérilisez d'abord les bocaux puis laissez-les sécher à l'envers sur un chiffon propre.
Laver les kakis sous l'eau courante et séchez-les avec du papier absorbant.
Épluchez-les, retirez les graines et les éventuels filaments blancs puis coupez-les en petits morceaux.
Versez les morceaux de kaki dans une casserole en acier.
Lavez la pomme, épluchez-la, retirez le trognon, coupez-la en cubes et ajoutez-la aux kakis avec le jus de citron et le zeste râpé.
Cuisson de la confiture de kaki
Mettez la casserole sur le feu, à feu modéré et faites faire bouillir pendant environ 5-10 minutes. Retirez la casserole du feu et tamisez ou mixez le mélange. Remettez-le dans le pot.
Ajouter le sucre, la vanille et mélanger le tout avec une cuillère en bois.
Remettre le pot sur la cuisinière à gaz et vous faites cuire à feu doux encore 40-50 minutes.
Remuer et écumer de temps en temps à l'aide d'une passoire.
Essayez le plat froid, si la confiture coule facilement, laissez-la cuire à nouveau, sinon, éteignez le feu.
Une fois cuit, ajoutez le rhum et mélangez bien pour bien mélanger le tout.
Verser la confiture de kaki bouillante.
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Bouchez les pots puis retournez-les quelques minutes.
Laisser refroidir, mettre l'étiquette avec la date et le nom du confiture de kaki puis conservez-les dans un endroit sombre et sec.
Confiture de kaki au thermomix
C'est possible préparer de la confiture ou de la marmelade de kaki aussi avec l'aide de thermomix.
Les étapes sont analogues à la recette sans thermomix, mais avant la cuisson il est possible de tout mélanger en actionnant le Thermomix à vitesse 6 pendant environ 10 secondes.
Là cuisson à la place, dans ce cas, cela se fera directement dans thermomix à 100 degrés avec vitesse 2 pendant environ 40-50 minutes.
Si en cours de cuisson la confiture de kaki a tendance à sortir du thermomix, baissez la température de cuisson à 90°.
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Variantes de confiture de kaki
Confiture de kaki sans sucre
Il est possible de faire de la marmelade de kaki sans sucre à la maison en ajoutant une pomme tous les 500 g de fruits.
Confiture de kaki et noix
Une confiture plus corsée. Il se prépare cependant comme les autres en ajoutant 50 g de noix pelées et hachées grossièrement pour un kg de kaki en fin de cuisson avec une goutte de Marsala.
Conseils
La confiture de kaki maison peut également être aromatisée avec l'ajout d'une pincée de cannelle ou de gingembre frais râpé.
Vous pouvez emballer les pots et les donner à vos parents et amis comme cadeau de Noël de bienvenue.
Comme fruits secs, vous pouvez également utiliser des noisettes et des amandes moulues.
Vous pouvez utiliser cette délicieuse confiture d'automne au petit-déjeuner, à tartiner sur des biscottes mais aussi pour préparer des desserts, des tartes et des tartes.
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Curiosité
Les kakis dans les pays de l'Est étaient un symbole de longévité et étaient appelés du nom de Pommes de l'Est. Après la Seconde Guerre mondiale, le kaki est devenu le symbole de la paix : on raconte qu'à Nagasaki, après le bombardement nucléaire de 1945, les seuls survivants dans les terres dévastées et contaminées n'étaient que quelques kakis qui, après avoir été soignés amoureusement du botaniste japonais Masayuki Ebinuma, ils se sont remis de leurs blessures, insufflant au cœur de ceux qui avaient survécu aux radiations un signe d'espérance de vie qui reprend après la guerre.
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