Là Curcuma, aussi connu sous le nom Safran du Indé, c'est un plante officinale cultivée pour ses nombreuses propriétés curatives.
C'est une plante de la famille des Zingibéracées, cultivé dans toute l'Inde et dans d'autres régions d'Asie et d'Afrique.
Le curcuma est une plante très décorative avec de longues feuilles lancéolées et des fleurs blanc rosé, pourvue d'une racine rhizomateuse robuste, la partie la plus importante et à partir de laquelle est obtenue l'une des épices les plus connues au monde, avec une couleur or-orange incomparable et saveur chaude et légèrement amère qui démange.
Il en existe plusieurs espèces mais la plus utilisée et commercialisée est la poudre obtenue à partir de Curcuma longa o Safran des Indes.
Propriétés du curcuma
Cette épice dorée contient de nombreux principes actifs qui lui confèrent des propriétés bénéfiques pour notre santé.
Parmi les nombreuses fonctions accréditées et d'autres encore objet d'étude, nous rappelons celles les plus connues depuis l'Antiquité.
- Anti-inflammatoire et antioxydant.
- Antibactérien en raison de la teneur en curcuminoïdes.
- Cicatrisation, processus naturel de cicatrisation des plaies.
- Activité cholérétique due au tolméthyl carbinol
- Protectrice du foie et de la muqueuse gastrique grâce à l'action de l'huile volatile, la « curcumine » qu'elle contient.
- Activités antitumorales.
En médecine traditionnelle chinoise et en médecine ayurvédique cette épice précieuse est utilisée pour favoriser la digestion et le péristaltisme intestinal.
En médecine traditionnelle, la racine de Curcuma est utilisée dans la préparation de médicaments pour favoriser le bon fonctionnement du foie et du pancréas, pour traiter les douleurs osseuses et l'arthrite.
De plus, l'ingrédient actif contenu dans la poudre de curcuma favoriserait la circulation sanguine, améliorerait la mémoire, lutterait contre la dépression et serait utile contre le stress et l'anxiété.
En phytothérapie, il est recommandé de réguler le cycle menstruel, comme remède naturel pour soulager les symptômes de la grippe et du rhume (toux, laryngite, catarrhe bronchique).
Selon certains spécialistes, le curcuma de par sa teneur grâce à des principes actifs particuliers pourrait être utile contre le syndrome de détresse respiratoire, dans le traitement de la sinusite, de l'ostéoporose associée à la ménopause. Il agit contre le diabète, l'intolérance au glucose, l'obésité et le syndrome métabolique.
Cela pourrait vous intéresser : Les figues de barbarie pour les régimes amincissants
Enfin, il pourrait être une arme efficace contre diverses formes de cancer,
En phytothérapie, le Curcuma est vendu en sachets de teinture mère et de poudre pour la préparation de tisanes utiles pour lutter contre les ulcères, les troubles intestinaux et les coliques biliaires.
Les packs à usage externe, sont utilisés pour le traitement de petites plaies de toutes sortes.
Contre-indications du curcuma
Pour les personnes saines et en bonne santé, aucun effet secondaire n'a été enregistré et n'a donc pas de contre-indications particulières, cependant, malgré les effets gastroprotecteurs, la consommation de Curcuma, même à faible dose, est déconseillée aux personnes ayant des problèmes de vésicule biliaire et pour les effets Les anticoagulants doivent absolument être évités par les personnes qui ont des problèmes liés à la coagulation du sang.
Avez-vous des problèmes avec les plantes? Rejoins le groupe
Le curcuma ne doit pas être pris pendant la grossesse et pendant la période d'allaitement.
Utilisations du curcuma en cuisine
Le curcuma en plus d'être utilisé comme plante médicinale est également très polyvalent en cuisine et comme le safran il est un ingrédient dans de nombreuses recettes. Il est utilisé comme arôme naturel dans les soupes, les minestrone, les soupes et les purées de légumes. Il donne une saveur unique à l'oignon préparé avec des oignons blancs, des ailes de poulet frites ou cuites au four. Il est parfait avec de la cardamome sur des légumineuses.
Il peut également être utilisé dans la préparation de desserts : biscuits, cakes à l'orange et au citron, beignets aux pommes, croissants, voire glaces et sur cappuccino.
Elle s'utilise comme de la farine ou diluée dans du lait, dans un peu d'eau tiède ou dans du bouillon de légumes selon la préparation.
Curiosité
Le premier producteur de curcuma au monde est l'Inde.
Le nom générique de Curcuma vient du sanskrit Kum-kuma, et est l'ingrédient principal du curry indien.
Le curcuma est aussi appelé tulipano de Siam.
Galerie de photos de curcuma
