Préparation de la mandarinette
Pour le Préparation de cette savoureuse ed liqueur aromatique il faut des dieux mandarines non traité ou issu de l'agriculture biologique, à la peau ferme, exempte de bleus et de préférence fraîchement cueillie afin d'avoir un macérat riche en vitamines et huiles essentielles : mandarinette.
Stérilisez d'abord les bocaux et les biberons en les faisant bouillir dans de l'eau pendant au moins 20 minutes. Laissez-les refroidir dans la casserole puis laissez-les sécher à l'envers sur un chiffon propre.
Procédez en plaçant tous les ingrédients nécessaires à la préparation de cette liqueur sur le plan de travail.
Nettoyer les mandarines : retirer les feuilles et les pédoncules. Jetez ceux qui ont des trous dans la peau.
Laver les mandarines sous l'eau courante et séchez-les bien avec un chiffon propre.
Pelez-les, puis à l'aide d'une lame de couteau tranchante, retirez la partie blanche (amère).
Mettez le écorces de mandarine dans un bocal hermétique. Couvrez-les dede l'alcool à 90°. Bouchez et secouez le pot puis placez-le dans un endroit visible et laissez macérer pendant 10 à 15 jours à température ambiante.
Tous les 2 jours, pensez à agiter le macérat.
Après le temps nécessaire, filtrez le mandarines macérées à l'aide d'une passoire à mailles très denses et laissez bien égoutter les peaux.
En attendant, préparer le sirop: prendre une casserole, verser l'eau et le sucre. Bien mélanger. Mettez la casserole sur feu moyen et faites bouillir jusqu'à ce que le sirop ait une couleur légèrement ambrée.
Éteindre le feu et laisser refroidir.
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Lorsque le sirop est complètement froid, ajoutez le macérat alcoolique de mandarine.
Bien mélanger avec une cuillère en bois et laisser reposer environ 2 heures.
Après le temps indiqué, filtrez à nouveau la liqueur préparée puis embouteillez-la.
Fermez les bouteilles, collez l'étiquette avec le nom du produit et la date de conditionnement.
Placer les bouteilles dans un endroit sombre et consommer le mandarinetto après 2 mois de préparation, en gardant le mandarinette au congélateur.
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Conseils
le liqueur de mandarine ou alors mandarinette il est aussi excellent quelques jours après préparation, idéal comme liqueur digestive à consommer en fin de repas pendant les vacances de Noël.
En été, le mandarinetto dilué avec de l'eau minérale devient une excellente boisson indésirable, surtout s'il est servi froid.
A partir des écorces macérées, vous pouvez également obtenir un sirop pour gâteaux aux fruits : il suffit de les mettre dans de l'eau tiède ou bouillante pendant une heure.
Essayez aussi le limoncello original ou la crème de mandarine
Vidéo Recette de la liqueur de mandarines ou Mandarinetto
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Curiosités sur la mandarine
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Informations sur le mandarin
La mandarine, nom scientifique Citrus reticulatamandarin, nom scientifique Citrus reticulata, est un arbre fruitier de la famille des Rutacées. Connu et cultivé presque partout depuis l'Antiquité. Avec le cèdre et le pomelo, c'est l'un des trois agrumes originaux du genre Citrus.
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