Préparation de pâtes au four avec sauce béchamel
Une entrée épaisse et crémeuse pour le plaisir de tous les palais, idéale également pour les enfants sans appétit.
Tout d'abord, préparez la béchamel pas trop épaisse avec notre recette de béchamel ou en suivant la vôtre. Vous pouvez le préparer rapidement au Thermomix ou sur la cuisinière en réduisant le temps de cuisson de quelques minutes. Une fois cuite, transférer la sauce béchamel dans un bol.
Trancher ensuite les fromages : la scamorza blanche. fumé et Fontina. Réduisez-les en cubes ou mixez-les grossièrement (un peu à la fois) au mixeur en les insérant par le trou du mixeur ou du bol Thermomix, les lames en mouvement.
Mettre la scamorza dans une soupière, ajouter une généreuse dose de parmesan, un de pecorino romano, un peu de poivre, la moitié de la béchamel, le jambon cuit haché et mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse.
Remplissez une casserole d'eau, ajoutez du sel, mettez-la sur le feu et lorsqu'elle atteint l'ébullition, ajoutez 1 kg de tortiglioni et faites-les cuire pendant la moitié du temps de cuisson indiqué sur l'emballage.
Égoutter les pâtes et égoutter l'excès d'eau.
Versez les pâtes dans la soupière ou dans la même casserole dans laquelle vous les avez cuites.
Ajouter la crème béchamel et mélanger.
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Ajouter le fromage râpé, le pecorino romano ou le parmesan et tous les autres fromages en dés ou en smoothie, une pincée de poivre (facultatif).
Bien mélanger pour tout mélanger.
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Graisser une plaque à pâtisserie à l'aide d'un pinceau de cuisine. Saupoudrez-le d'un peu de chapelure.
Secouez la poêle pour que la chapelure soit uniformément répartie sur le phono et le long des bords. Battez-le ensuite sur le plan de travail et retirez l'excédent de chapelure.
Versez la pâte dans le moule puis nivelez-la avec une cuillère en bois.
Recouvrir toute la surface d'une autre couche de béchamel.
Saupoudrer la surface d'un peu de chapelure et ici et là quelques flocons de beurre.
Cuisson des pâtes à la béchamel
Couvrir le plat de papier aluminium et mettre au four préchauffé à 200 degrés.
Cuire 15 à 20 minutes, puis retirer le papier d'aluminium et faire dorer la surface.
Une fois la cuisson terminée, sortez le plat du four.
Laissez reposer quelques minutes. Faire des portions, servir et servir sur la table je tortiglioni gratinés à la béchamel.
Astuces et variantes de la recette des pâtes à la béchamel
Pour une recette légère, vous pouvez préparer la béchamel même sans beurre, uniquement avec du lait et de la farine ou avec de la margarine végétale.
Pour la cuisson, vous pouvez également utiliser le poêle en procédant de cette manière : mélanger tous les ingrédients et verser le tout dans une grande casserole, saupoudrer de parmesan râpé et couvrir avec un couvercle. Mettez la casserole sur une cuisinière à feu doux pendant 7-8 minutes, juste le temps de laisser fondre la mozzarella puis remuez pour mélanger les pâtes avec sa sauce. Éteignez le feu et servez un premier plat crémeux et filandreux sur la table.
Vous pouvez remplacer les tortiglioni par d'autres types de pâtes, penne, ziti ou zitoni.
Si vous le souhaitez, vous pouvez également préparer des pâtes au four avec de la béchamel et l'ajout de cèpes
Vidéo de pâtes à la béchamel et aux cèpes
Curiosité
Selon certains chefs, la sauce béchamel doit son nom à son inventeur français, le marquis Louis de Béchamel, le premier à l'utiliser dans ses recettes. D'autres chefs célèbres attribuent plutôt la paternité de la recette à la cuisine toscane.
Galerie de photos de recettes à la sauce béchamel
