Toutes les couleurs, senteurs, parfums et arômes de fruits d'été peuvent être conservés fermés dans un bocal. De tous les produits succulents de l'été, les cerises, en plus d'être parfumées et savoureuses, possèdent également de nombreuses propriétés bénéfiques.
Il existe de nombreuses façons de traiter et de travailler avec cerises pour continuer à profiter de leur goût aigre-doux même pendant les mois d'hiver : confitures, gelées, composé, en conserve, congelé ou même ende l'alcool. Nous vous donnons ici quelques conseils et vous apprenons quelques astuces pour savourer les cerises jusqu'à la prochaine récolte.
Confiture de cerises
Pour stocker une bonne quantité de confiture de cerises il n'est pas nécessaire d'être un expert en cuisine. En fait, les ingrédients d'une excellente confiture sont l'eau, fruit est du sucre. Même le matériel nécessaire pour faire une excellente confiture à la maison est vraiment basique : un pot dans acier à fond lourd, un cuillère en bois, une louche pour éliminer la mousse qui se forme en début de cuisson bocaux est passoire pour filtrer les graines et les peaux.
Comment procéder étape par étape
Pour une excellente confiture de cerises, choisissez fruits bien mûrs. Si vous le pouvez, laissez-le mûrir sur l'arbre car le soleil et la chaleur l'accentuent fragrance est douceur. N'exagérez pas la quantité de du sucre: un rapport sucre fruit de 2 pour 1 donnera déjà un produit avec un excellent niveau de douceur. Attention aux confitures de cerises trop sucrées : autrefois une forte concentration en sucre était nécessaire pour éviter la formation de moisissures. Aujourd'hui, ce problème devrait être largement surmonté grâce à la stérilisation; à tel point que la tendance est à la production de confitures sans sucre ajouté.
N'oubliez pas que vous pouvez aussi remplacer les sucre avec les mon chéri: dans ce cas, réglez le feu sur doux, mais augmentez la quantité par rapport au sucre. Comme il s'agit d'un fruit assez consistant, vous en obtiendrez un confiture avec gros morceaux, bon à déguster comme un dessert à la cuillère ou dans des gâteaux.
Si vous préférez, vous pouvez également en faire un gelée, les cerises étant des fruits très juteux. Dans ce cas laisser cuire les fruits avec un peu d'eau jusqu'à dissolution et remettre sur le feu avec le sucre après l'avoir tamisé, ajouter du jus de citron pour le rendre plus transparent et coloré.
N.B. Que vous choisissiez de faire une confiture maison plutôt qu'une gelée, assurez-vous de stériliser parfaitement les pots préservation. Faites-le avec précaution en laissant bouillir les pots pour 30 minutes.
Un truc
Comment savez-vous quand le confiture des cerises est prêt? Versez une tomber dans un Coupe plein d'eau : s'il va à bas intacte, puis il est temps de la verser dans les bocaux que vous avez préalablement stérilisés et de la laisser bouillir pendant une demi-heure. Refroidissez-le ensuite et il sera prêt à être dégusté.
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Conserver les cerises congelées ou congelées
Les cerises peuvent également être conservées congelé ou alors congelé directement au naturel. Les deux procédés sont assez différents : vous pouvez congeler si vous avez un cellule de refroidissement rapide, tandis que le gel se produit directement dans congélateur. Le meilleur procédé de conservation à température négative est toujours la congélation, car elle permet de conserver intactes les propriétés organoleptiques et nutritionnelles de ce fruit. Cependant, si vous n'avez pas, comme c'est souvent le cas, une cellule de refroidissement rapide, vous pouvez toujours éviter que le jus ne s'échappe lors de la décongélation en saupoudrant vos cerises de sucre en poudre. Cette opération vous permettra également de doubler le durée de fruits au congélateur, par rapport à la normale 6/8 mois.
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Cerises au sirop
Une autre façon de conserver les cerises et de profiter d'une pincée d'été même pendant les mois les plus froids est les sirop. Cette procédure vous permettra également de les garder inchangés goût est Couleur. Contrairement aux fruits plus gros, comme les pêches et les abricots, ne pas vous avez besoin couper cerises d'abord, ni pour les dénoyauter. Nous vous recommandons d'utiliser une variété de cerise de cohérence Suite un soda, et al bon niveau de maturation.
Lavez-les uniquement avec de l'eau et laissez-les sécher sur un torchon après les avoir enlevé le pétiole. Préparez-le sirop en remuant l'eau est du sucre dans le rapport de 5 à 1 et laissant réchauffer, bouillir pendant ¾ minutes. Attention tout de même ! Une chaleur trop violente pourrait provoquer la formation de caramel à la place du sirop. Une fois le liquide refroidi, placez les cerises dans le vôtre bocaux, en les serrant bien et en ajoutant progressivement le sirop. Assurez-vous qu'ils ne se forment pas des bulles d'air, en secouant le bocal de temps en temps. Fermer hermétiquement et attendre un mois. Alors profitez du vôtre cerises au sirop.
Cerises sous alcool
L'de l'alcool c'est bien méthode de stockage cerises. Encore une fois, commencez par laver et sécher les cerises, puis coupez la tige en deux. Pour cette préparation, vous pouvez choisir entre différents alcoolique, mais avec une gradation pas moins de 45: vodka, grappa, whisky, mais aussi rhum ou encore alcool pur.
Sur les feuilles de feu dissoudre le sucre dans l'eau en faisant bouillir doucement pendant quelques minutes, et une fois le sirop refroidi, ajoutez l'alcool et les cerises. Si vous les aimez, vous pouvez ajouter au sirop même quelques pimenter: cannelle, clous de girofle, poivre rose.
Consommer cerises à l'alcool pas avant deux mois et en hiver les jours particulièrement froids : une agréable sensation de chaleur vous envahira.
Galerie de photos comment conserver les cerises : trucs et astuces
