Disposer la farine sur le plan de travail en créant un creux au centre. Pendant ce temps, faites bouillir les orties en les passant au tamis et après les avoir séchées placez-les au centre de la farine.
Ajouter les œufs, le sel et commencer à travailler la pâte. L'étaler sur un plan de travail fariné et couper les lasagnes.
En attendant, il sera bon de préparer la sauce en ajoutant la viande hachée, le saucisson, le sel, le poivre et la muscade à la purée de tomates ou une très bonne sauce de viande. Laisser mijoter en diluant avec du vin blanc, puis poursuivre la cuisson jusqu'à la densité idéale.
Jeter le lasagne dans de l'eau bouillante, puis attendre qu'elles remontent à la surface, puis les égoutter puis les répartir sur un plat de service et assaisonner avec la sauce.
De la même manière il est possible de verser les lasagnes dans un bol suffisamment grand, d'ajouter la sauce, puis de remuer le tout pour obtenir une couleur uniforme donnée par la sauce rouge.
Une variante particulière de ce plat typique de la Ligurie voit le condiment à base de sauce aux noix, par conséquent, utilisez la sauce qui convient le mieux à vos besoins.
Ce premier plat peut être placé dans le Menu de Noël.
