Préparation de la crème Limoncello
Là crème citron ou limoncello il a une saveur veloutée et crémeuse, adaptée pour accompagner les bonbons et les desserts et l'un des secrets de crème au limoncello de la côte amalfitaine ou de Sorrente est le citron lui-même.
En fait, les citrons de la côte amalfitaine ont un arôme et une saveur sans précédent qui peuvent rehausser ce type de liqueur.
Mais si vous n'avez pas cet ingrédient, ne désespérez pas. Même avec des citrons traditionnels, il suffit de suivre attentivement recette secrète nous est fourni par un cuisinier local.
La première phase est la même que la recette du limoncello.
Obtenez 10 citrons non traité avec des pesticides et avec une belle peau épaisse.
Lave les soigneusement avec une brosse sous l'eau courante pour éliminer la poussière présente dans les pores fins.
Je sèche citrons avec un chiffon propre puis à l'aide d'un éplucheur de pommes de terre enlevez la pelure en veillant à ce que la partie blanche n'y soit pas trop (elle est amère).
Prenez un bocal en verre stérilisé et hermétique.
Versez le zestes de citron et lede l'alcool et laissez macérer environ 7 à 10 jours en prenant soin de secouer le bocal au moins une fois par jour.
Après le temps de macération filtrer l'infusion avec une passoire.
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Maintenant que nous avons le nôtre macérat de citron, nous pouvons procéder à la deuxième phase de la recette.
Prenez une casserole en acier, versez le lait, ajoutez la vanille et portez à ébullition.
Quand le lait faire bouillir ajouter la crème et mélanger avec une cuillère en bois.
Laissez bouillir pendant 2 à 3 minutes puis ajoutez le sucre et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
Éteindre le feu et laisser refroidir.
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Mélanger le macérat de citron avec le lait et la crème, bien mélanger pour bien mélanger le tout à l'aide d'une cuillère en bois.
Embouteillée et mettre au frigo.
Après une dizaine de jours il ne vous reste plus qu'à déguster cet excellent e liqueur crémeuse.
Recette vidéo de crème au citron ou limoncello
Là crème au limoncello il doit être servi froid et est également excellent pour les sorbets aux fruits.
Conseils
Si vous voulez une crème de limoncello plus épaisse et plus crémeuse, augmentez la quantité de crème, si vous voulez qu'elle soit plus liquide, augmentez le lait et réduisez la crème.
Recette vidéo Limoncello
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Recette vidéo de mandarinetto
Curiosités sur le citron
Le citron est un agrume qui en plus d'être sain pour notre organisme est aussi un excellent brûleur de graisse : boire 2 verres par jour (matin et soir) d'eau avec du jus de citron aide à perdre du poids et à lutter contre l'insomnie.
Le plus ancien citron d'Italie reconnu IGP est le Limone Femminello del Gargano qui fleurit cinq fois presque toute l'année. Suivis, toujours avec des marques de qualité : le citron d'Amalfi, le citron de Sorrente, le citron de Syracuse, le citron de Messine et celui de Rocca Imperiale (Cosenza).
L'Italie est l'un des plus gros producteurs d'agrumes au monde : elle est aujourd'hui le deuxième pays européen à produire des citrons après l'Espagne.
Informations utiles : Citron de culture et citron de rempotage.
Galerie photo limoncello et recettes aux agrumes
