Préparation du sirop d'ananas
C'est un sirop au goût d'ananas exotique et incomparable à consommer seul comme boisson énergisante et rafraîchissante ou à utiliser dans la préparation de divers gâteaux et desserts.
Obtenez des ananas mûrs au bon endroit et des bouteilles adaptées pour contenir les jus (ceux à col large) et bien sûr aussi de nouveaux nouveaux bouchons.
Stérilisez les bouteilles et les bouchons en les faisant bouillir recouverts d'eau pendant au moins 20 minutes.
Bien égoutter les bouteilles en les plaçant à l'envers sur un linge propre.
Passez au nettoyage d'ananas.
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, retirez l'extrémité supérieure, celle avec la touffe.
Placez ensuite l'ananas verticalement sur une planche à découper, coupez l'autre extrémité puis retirez la peau qui enveloppe la pulpe. Jetez toutes les pièces endommagées ou présentant des taches sombres.
Réduisez la pulpe d'ananas en gros morceaux et récupérez le jus qui s'égoutte,
Prenez un pot à bords hauts. Versez l'eau, ajoutez le sucre et mélangez.
Cuisson du sirop d'ananas
Mettez la casserole sur le feu, à feu moyen, faites bouillir le sirop de sucre pendant au moins 10 minutes, en calculant le temps à partir du moment où il commence à bouillir.
Après le temps indiqué, retirez la casserole du feu et ajoutez les morceaux d'ananas.
A l'aide d'un mixeur plongeant, mixez le tout jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.
Remettez la casserole sur le feu, cette fois à feu doux et faites cuire le sirop encore 10 minutes en calculant toujours le temps à partir duquel il commence à bouillir.
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Une fois cuit, éteignez le feu.
Prenez une passoire à mailles serrées et filtrez le jus d'ananas en pressant la pulpe avec le dos de la cuillère ou d'un pot en silicone, vous ne gaspillerez ainsi pas un peu de jus.
Après filtration, embouteillez le jus d'ananas dans les bouteilles, préalablement stérilisées. Laissez 2-3 centimètres libres du bord du cou.
Bouchez avec les bouchons à vis. Mettez les bouteilles à refroidir à l'envers pour que le vide puisse se former.
Lorsque le sirop est froid, collez l'étiquette avec le nom de la conserve et la date de préparation et conservez-le au réfrigérateur ou au garde-manger dans un endroit sombre et frais.
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Conseils
Si après filtration il vous reste de la pulpe d'ananas dans la passoire, ne la jetez pas mais utilisez-la dans la préparation de pâtes pour faire d'excellents muffins à l'ananas, comme garniture de biscuits ou de gâteaux ou tout simplement comme s'il s'agissait de confiture d'ananas sur des biscottes.
Au moment de la consommation, assurez-vous que le vide a été préservé. Encore chaud, mettre en bouteille, fermer avec un bouchon à vis et laisser refroidir la tête en bas pour que le vide puisse se former et cela est presque toujours assuré si le sirop est mis en bouteille chaud.
Vous pouvez également préparer le sirop d'ananas au Thermomix en suivant la même procédure et les mêmes temps de cuisson pour le sirop d'eau et de sucre avant et le sirop d'ananas après, il suffit de régler la vitesse sur 1 et la température sur 90°C. Pour homogénéiser l'ananas morceaux à la place, vous devez régler la vitesse 10 pendant 1 minute. Dans ce cas également, le sirop doit être mis en bouteille à chaud.
Pour vérifier qu'il y a du vide, au moment de la consommation, appuyez sur le bouchon au centre : s'il clique, cela signifie que le vide n'a pas eu lieu et que le sirop ne peut pas être consommé et doit donc être jeté.
Une fois le flacon ouvert, le sirop doit être conservé au réfrigérateur et consommé dans les 5 jours au plus tard.
Si la touffe d'ananas est fraîche (les feuilles arrachées ne se détachent pas) ne la jetez pas mais placez-la sur le sol d'un pot ou dans le jardin et j'espère que vous trouverez aussi un beau plant d'ananas : l'ananas de multiplication.
Conservation du sirop d'ananas
Le jus d'ananas maison avec et sans thermomix s'il est hermétiquement fermé doit être conservé au réfrigérateur pendant 10 jours. Pour le conserver à long terme, vous devez stériliser les biberons pleins et dans ce cas procéder comme suit.
Enveloppez les bouteilles dans du papier absorbant absorbant ou des torchons et placez-les délicatement au fond d'une casserole à bords hauts. Couvrez-les d'eau froide et faites-les bouillir. Calculer environ 20 minutes à partir de l'ébullition. Laissez les bouteilles refroidir dans l'eau, puis placez-les dans le garde-manger.
Curiosité
LES biscuits nastar, les biscuits qui sont préparés à l'occasion de diverses fêtes religieuses dans de nombreux pays d'Extrême-Orient car ils sont considérés comme des fruits de bon augure sont préparés fourrés de la pulpe d'ananas qui reste après la préparation du sirop ou de celle de la liqueur d'ananas et surtout avec la confiture d'ananas.
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