Préparation de la confiture d'ananas
Pour préparer la confiture d'ananas, vous devez d'abord stériliser les nouveaux pots et bouchons en les faisant bouillir recouverts d'eau pendant au moins 20 minutes, puis en les faisant sécher à l'envers sur un chiffon propre.
Achetez des ananas mûrs au bon endroit, exempts de bosses et de parties noircies.
Passez au nettoyage des ananas.
Coupez l'extrémité supérieure avec la touffe de feuilles.
Placez l'ananas verticalement sur une planche à découper et retirez la peau avec un couteau bien aiguisé.
Divisez l'ananas en deux, puis coupez-le en quartiers. Retirer la partie centrale ligneuse et enfin réduire la pulpe en morceaux. Peser la pulpe.
Lavez les citrons sous le jet de la fontaine et brossez bien le zeste. Séchez-les, retirez la peau, pressez-les et filtrez le jus avec une passoire fine.
À ce stade, mettez tous les ingrédients nécessaires à la préparation sur le plan de travail et procédez à la préparation.
Coupez la pulpe d'ananas en gros morceaux.
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Recouvrir les morceaux d'ananas de sucre.
Ajouter le jus de citron, le zeste de citron et laisser macérer 10-15 minutes.
versez les morceaux d'ananas dans le bol mixeur et mixez jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse et veloutée.
Prenez une casserole en acier et versez la pulpe ou la crème d'ananas, ajoutez un peu d'eau et mélangez.
Cuisson de la confiture d'ananas
Mettez la casserole sur le feu, à feu modéré.
Cuire jusqu'à ce que la confiture ait atteint la bonne consistance, en remuant plusieurs fois avec une cuillère en bois. Il ne doit pas coller au fond ni brûler.
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Pour tester la consistance de la confiture, faites le test de la soucoupe froide. Si elle glisse rapidement, laissez-la cuire à nouveau. Si la confiture colle au fond de la soucoupe, éteignez le feu et laissez reposer quelques secondes.
À ce stade, pot le confiture bouillir dans des bocaux préalablement stérilisés.
Couvrez les bocaux et placez-les à l'envers jusqu'à complet refroidissement.
Lorsqu'ils sont complètement froids, collez l'étiquette avec la date et conservez-la Confiture d'ananas dans le garde-manger.
Conseils
Vous pouvez parfumer la confiture d'ananas en y ajoutant un gingembre frais râpé ou une pincée de cannelle moulue et aussi avec un trait de jus d'orange.
Si vous préférez la confiture avec des morceaux de fruits, évitez de la mixer.
La confiture d'ananas, pour sa saveur exotique et son parfum incomparable, est idéale pour accompagner les fromages frais et délicats au petit déjeuner et est parfaite comme garniture pour de délicieux biscuits nastar, biscuits qui sont préparés à l'occasion de diverses fêtes religieuses dans de nombreux pays d'Extrême-Orient car ils sont considérés comme des fruits de bon augure.
Si la touffe d'ananas est fraîche (les feuilles arrachées ne se détachent pas) ne la jetez pas mais placez-la au sol d'un pot ou dans le jardin et essayez de la reproduire comme ceci : ananas de multiplication.
stockage
Pour conserver la confiture d'ananas plus longtemps, stérilisez également les pots remplis. Lorsque les bocaux sont froids, enveloppez-les de torchons, placez-les dans une grande casserole, couvrez-les d'eau et faites-les bouillir à feu moyen pendant 30 minutes, en calculant le temps à partir du moment où l'eau bout. Éteignez le feu et laissez-les refroidir dans l'eau. Cette stérilisation des pots pleins permettra une longue conservation de la confiture sans risque.
Séchez les pots, collez l'étiquette avec le nom de la confiture et la date de préparation et conservez-les dans un endroit frais et sombre.
Au moment de la consommation, assurez-vous toujours qu'il y a du vide en appuyant sur le bouchon au centre : s'il clique, cela signifie que le vide n'a pas eu lieu et que la confiture ne peut pas être consommée et doit donc être jetée.
Si le vide s'est produit, la confiture d'ananas peut être conservée environ 5-6 mois à l'abri des sources de lumière et de chaleur.
Une fois ouvert, vous pouvez conserver le pot au réfrigérateur pendant environ une semaine.
Exemple de vidéo : comment faire de la confiture
Informations utiles sur l'ananas
L'ananas est un fruit diététique aux propriétés remarquables. Depuis les temps anciens, il est un symbole de bonheur, de pureté et de prospérité.
Curiosité
Depuis l'Antiquité, l'ananas est un symbole de bonheur, de pureté et de prospérité en Indonésie, en Malaisie et à Singapour.
