Préparation de la liqueur d'ananas
Stérilisez d'abord le bocal et les bouteilles dont vous aurez besoin pour la macération et la mise en bouteille de la liqueur.
Faites-les bouillir recouverts d'eau pendant au moins 15 minutes. Evidemment aussi stériliser les bouchons. Laissez-les refroidir dans l'eau puis mettez-les à sécher à l'envers sur un chiffon propre.
Mettez ensuite tous les ingrédients nécessaires à la préparation de l'infusion sur le plan de travail : un ananas mûr au bon endroit et exempt d'ecchymoses, de l'alcool éthylique pur à 95° et les arômes.
Nettoyez l'ananas.
Avec un couteau bien aiguisé, coupez la touffe de feuilles et retirez toute la peau qui recouvre l'ananas.
Divisez l'ananas en deux, puis en quartiers.
Coupez les quartiers en morceaux ayant tous la même épaisseur et enlevez la partie centrale dure et ligneuse. Recueillez le jus qui s'égoutte.
Coupez les gousses de vanille dans le sens de la longueur et hachez la cannelle.
Mettez les morceaux d'ananas dans le bocal.
Ajoutez les gousses de vanille gravées, une pincée de cannelle et recouvrez le tout d'alcool pur.
Cela pourrait vous intéresser : Sirop d'ananas
Bouchez et secouez le bocal pendant quelques secondes.
Mettez le pot dans un endroit frais et sombre et laissez-le reposer pendant 15 jours. N'oubliez pas de secouer le pot au moins une fois par jour.
Après le temps indiqué, filtrer l'infusion d'ananas macérée ou alcoolisée, la recueillir dans un bol en verre assez grand. Presser légèrement l'ananas avec une cuillère à café et des morceaux d'ananas et bien laisser égoutter.
Pendant ce temps, préparez le sirop : prenez une casserole, versez l'eau, ajoutez le sucre et le zeste de citron lavé sans la partie blanche qui est amère. Enchevêtré.
Avez-vous des problèmes avec les plantes? Rejoins le groupe
Mettez la casserole sur le feu, à feu modéré, faites bouillir jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. environ 10 minutes.
Éteindre le feu et laisser le sirop refroidir à température ambiante.
Lorsque le sirop a refroidi, versez-le dans l'infusion d'ananas et remuez quelques secondes pour bien mélanger le tout.
Filtrez la liqueur une fois de plus. Cette seconde filtration est nécessaire pour clarifier la liqueur.
Embouteiller la liqueur dans les flacons préalablement stérilisés à l'aide d'un filtre ou d'une gaze stérile sur l'entonnoir… Boucher puis coller l'étiquette avec le nom du produit et la date de préparation.
Conservez la liqueur d'ananas dans un endroit sombre, frais et sec pendant au moins un mois avant de la déguster.
Curiosité
Le nom du fruit, originaire d'Amérique du Sud et apporté en Europe par Christophe Colomb en 1493, dérive de l'indien "nana", qui signifie "l'odeur des parfums", et lui a été donné pour son odeur délicieuse.
Conseils
La liqueur d'ananas après la période de repos doit être placée au congélateur et servie froide éventuellement à une température de -5°C.
La liqueur d'ananas, en raison de sa saveur exotique, fraîche et fruitée, peut être servie comme une excellente alternative au traditionnel limoncello.
En plus d'être un délicieux digestif, la liqueur d'ananas peut être utilisée sur des glaces, des barbotines, des sorbets ou utilisée comme trempette pour des gâteaux frais fourrés. C'est un ingrédient parfait pour la préparation d'apéritifs, de cocktails et de long drinks.
Si vous souhaitez préparer une plus grande quantité, il vous suffit de doubler les doses des ingrédients nécessaires à sa préparation.
Si vous voulez qu'il soit plus alcoolisé, tout ce que vous avez à faire est de diminuer la quantité d'eau et de sucre.
Curiosité
L'ananas est une plante exotique originaire d'Amérique du Sud introduite en Europe par Christophe Colomb en 1493.
Aujourd'hui, la plupart des ananas distribués dans le monde proviennent d'Asie du Sud-Est, et le premier producteur au monde est la Thaïlande.
Il existe des variétés naines d'ananas cultivées en pots à des fins ornementales.
Son nom dérive du nain indien, qui signifie « le parfum des parfums », en référence à son odeur délicieuse.
Galerie de photos recettes de liqueur
