La cuisson du risotto peut être très fatigante, car elle nécessite une attention constante pendant la cuisson.
Voici comment cuisiner parfaitement le risotto sans remuer constamment et sans se fatiguer : utilisez une poêle antiadhésive.
Comment cuisiner un risotto sans se fatiguer
Si la préparation du risotto vous fatigue, mais que vous ne voulez pas renoncer à ce délicieux premier plat, par exemple un risotto exquis aux cèpes, et avec la certitude qu'il ne perd pas en saveur et en bonté, faites-le.
Nettoyez les cèpes comme d'habitude avec un chiffon humide.
Couper les cèpes en tranches d'environ un demi-cm ou en morceaux grossiers.
Préparez un sauté avec de l'échalote ou un petit oignon et procédez à la préparation comme d'habitude mais je vous conseille d'utiliser une poêle avec un fond et des bords qui ne permettent pas aux aliments de coller.
Après avoir grillé le riz, mélangez-le avec un peu de vin blanc et laissez-le s'évaporer à feu modéré.
Cuire le riz sans effort : le secret du chef
Ajouter le bouillon, une louche à la fois, couvrir le riz e ne jamais mélanger.
Lorsque le riz a absorbé le bouillon, ajoutez une autre louche et procédez de la même manière jusqu'à cuisson complète.
A la fin de la cuisson, en calculant le temps indiqué sur l'emballage du riz, ajoutez la dernière louche de bouillon et mélangez le tout pendant quelques minutes.
Servez le risotto fumant aux cèpes avec une pincée de parmesan râpé et du persil haché.
Informations utiles sur les cèpes
Les cèpes appartenant au genre Boletus sont des champignons symbiotiques. Ils poussent dans les sous-bois à proximité des racines des hêtres, des chênes et des pins dans des conditions climatiques certaines et spécifiques.
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Comme les clous et autres types de champignons, ils ne peuvent être cultivés que si un habitat avec des arbres naturellement mycorhizés est recréé.
Les cèpes peuvent être conservés tout au long de l'année de différentes manières; congelé, séché et naturel.
Les cèpes naturels conservés dans des bocaux en verre parfaitement stérilisés conviennent mieux que tout autre (à part les frais), après un court rinçage, dans la préparation d'entrées et de deuxièmes plats et aussi comme accompagnement de plats de viande et de gibier.
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