Recette, ingrédients et préparation de la salade de champignons aux œufs
- Jetez les œufs trop mous ou endommagés.
- Retirez l'extrémité de la tige recouverte de terre puis nettoyez délicatement le capuchon et la tige des ovules de champignons en les frottant avec un chiffon humide.
- S'ils sont trop sales, lavez-les rapidement sous l'eau courante et tamponnez-les avec du papier absorbant. Lisez le guide : comment nettoyer les champignons.
- Couper le chapeau des œufs en très fines tranches circulaires.
- Trancher la tige verticalement.
- Disposez-les progressivement sur un plat de service.
- Préparez une émulsion : mettez l'huile, le jus de citron, le sel et le poivre dans un bol et battez le tout pour mélanger les ingrédients.
- Assaisonner avec l'émulsion ainsi préparée, le tranches d'oeufs puis recouvrir de copeaux de parmesan.
- Réfrigérer une trentaine de minutes et sortir la salade ou le carpaccio d'œufs 5 minutes avant de servir.
Trucs et astuces
Si vous avez des cèpes fermes et charnus, préparez un très bon et savoureux carpaccio d'œufs et cèpes sur un lit de salade neuve, toujours en utilisant des copeaux de parmesan.
Si vous avez des restes de salade de champignons, ne les gardez pas, mais faites cuire immédiatement les restes dans une sauce à l'ail et à l'huile.
De cette façon, il peut être conservé et peut être utilisé pour assaisonner les pâtes le lendemain ou préparer la délicieuse pappardelle aux champignons.
Informations utiles sur les œufs.
Comment chercher des œufs amanite césarienne
Ce délicieux champignon avec un goût et une odeur très agréables et délicats, il se reconnaît à la couleur orange vif du capuchon brillant et sans tache qui dans la partie sous-jacente présente des lamelles jaune pâle, ainsi que l'anneau membraneux que l'on trouve juste sous le capuchon et la tige . À l'intérieur, la pulpe ou la fibre de l'œuf est blanche.
Cela pourrait vous intéresser : Salade de betteraves crues
Le champignon doit son nom à la forme particulière de l'état juvénile ou embryonnaire semblable à un œuf dur. Le film blanc extérieur comme le blanc d'un œuf dur recouvre le jaune intérieur.
Lorsqu'un œuf est ramassé, Amanite césarée, au stade embryonnaire, nous devons être sûrs qu'il ne s'agit pas d'unamanite muscaria ou alors phalloïde deux espèces vénéneuses et même le deuxième mortel.
Comme toujours, il est conseillé de ne pas dépasser la consommation car, comme les autres types de champignons, ils pourraient provoquer des troubles intestinaux et comme toujours, il est recommandé d'éviter de les donner aux enfants car ils n'ont pas les enzymes nécessaires pour digérer la chitine.
Avez-vous des problèmes avec les plantes? Rejoins le groupe
Contre-indications
LES champignons font partie de la famille des moules et en tant que tels, ils peuvent causer de graves problèmes à toute personne souffrant de allergies aux moisissures et ai levures.
Je suis contre-indiqué pour ceux qui souffrent de goutte et de calculs en raison de la teneur élevée en purines.
