Liqueur de mûre sauvage

Préparation de liqueur de mûre

D'abord bien stériliser un bocal en verre avec un joint hermétique, séchez-le à l'envers. En attendant, mettez sur le plan de travail les ingrédients nécessaires à la préparation du macérat alcoolique de belles mûres sauvages fraîches, éventuellement cueillies dans la journée.

Procédez comme suit

1. Jeter les mûres endommagées ou trop mûres. Retirez la tige.
2. Trempez-les quelques minutes dans de l'eau et une cuillère à soupe de bicarbonate de soude.
3. Transférer les mûres dans une passoire.
4. Rincez-les abondamment sous l'eau courante.
5. Laissez-les bien égoutter.
6. Tamponnez les mûres avec un chiffon propre.
7. Mettez les mûres dans le bocal hermétique.
8. Écrasez-les un peu avec vos mains ou avec les dents d'une fourchette.
9. Recouvrez-les d'alcool pur.
10. Bien refermer et laisser macérer 30 à 40 jours.
11. Placer le bocal dans un endroit ensoleillé (comme pour les griottes au sirop).

Indiqué écoulé du macération de mûres, préparez-en un sirop en faisant bouillir l'eau et le sucre quelques minutes à feu moyen.

Éteindre le feu et laisser refroidir le sirop.

En attendant, filtrez les macérat alcoolique de mûres, écrasez les fruits avec vos mains et laissez-les bien reposer jusqu'à la dernière goutte.

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Mélanger le macérat avec le sirop de sucre, bien mélanger puis filtrer à nouveau à l'aide d'une passoire fine.

Mettez la liqueur en bouteille et laissez-la reposer pendant un mois, dans un endroit sombre et frais avant de la consommer.

Recette vidéo de liqueur de mûre

Voici la recette vidéo directement pour préparer la liqueur aux mûres de la chaîne Youtube officielle de Casa Atuttonet :

Les conseils du chef

Si vous préférez une liqueur à plus faible teneur en alcool, vous pouvez augmenter la quantité d'eau (max 900 ml).

Si vous le préférez plus aromatique, essayez la liqueur de mûre.

Avec des mûres fraîchement cueillies, vous pouvez préparer une excellente confiture de mûres, du sirop de mûre, la classique tarte à la pâte brisée et une délicieuse mousse et de nombreuses boissons rafraîchissantes.

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Informations utiles

Les mûres poussent à l'état sauvage le long des chemins forestiers, dans les terres incultes et généralement le long des routes. Ils sont riches en acide folique et leur consommation est recommandée pendant la grossesse pour le développement normal du fœtus par contre ils ne sont pas recommandés pour celles qui souffrent du tout de diverticulite ou diverticulose.

Les heures fraîches et sans sucre sont également recommandées pour ceux qui suivent un régime amaigrissant car elles sont fruits hypocaloriques; en fait, ils ne contribuent que 36 Calories pour 100 grammes.

Galerie de photos recettes avec des mûres