Préparation du sirop de figue de barbarie
Après les recettes de gelée, confiture de figue de barbarie, voici comment préparer un sirop sain.
Pour obtenir un sirop rouge rubis il faut des figues de Barbarie rouges, mûres au bon endroit, fermes et exemptes de meurtrissures.
La façon de procéder
Lavez bien un citron non traité sous l'eau froide courante puis prélevez le zeste avec un épluche pomme de terre en évitant la partie blanche. Stérilisez également les bocaux dont vous avez besoin pour conserver le sirop.
Mettez ensuite une paire de gants de jardinage, remplissez un bol d'eau chaude et plongez-y les fruits pour faire décoller les petites épines.
Mettez les figues sur une assiette et épluchez-les en faisant attention aux épines et jetez celles qui ont une pulpe pâteuse.
Lorsque vous avez fini d'éplucher toutes les figues de barbarie, mettez la pulpe sur la balance et pesez-la. Il doit être de 2 kg net, bien sûr vous pouvez aussi réduire la dose.
À ce stade, versez la pulpe de figue de barbarie dans un bol et écrasez-la avec les dents d'une fourchette ou mettez-la dans le tamis que vous utilisez pour les tomates et passez-la pour obtenir un mélange homogène.
Filtrer la pulpe obtenue avec une passoire et recueillir le jus.
Pendant ce temps, versez l'eau dans une casserole en acier, versez le miel puis faites-le fondre à feu doux en remuant avec une cuillère en bois. Cela ne prend que quelques minutes.
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Cuisson du sirop de figue de barbarie
Lorsque le miel est complètement dissous, ajoutez le jus de figue de barbarie, jus de citron, zeste (non traité) et cuire pendant 3 à 4 heures à feu doux jusqu'à ce que vous remarquiez que le sirop est environ la moitié du niveau initial.
Remuez souvent pendant la cuisson.
Quand cela sirop de figues de barbarie ce sera agréable, éteignez le feu et retirez le zeste de citron.
Mettez-le en pot sirop bouillir dans les bouteilles ou bocaux préalablement stérilisés en le laissant couler pendant au moins 20 minutes à travers les mailles d'une passoire.
Presser le jus dans la passoire avec le dos de la fourchette.
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Bouchez et laissez refroidir. Mettez ensuite l'étiquette avec le nom du sirop, la date et conservez le sirop de figue de barbarie dans un endroit frais et sombre. S'il est bien cuit, le sirop de figue de barbarie se conserve parfaitement même plus d'un an.
Conseils
Vous pouvez stériliser le sirop en faisant bouillir les bocaux ou les bouteilles. Enveloppez-les dans de vieux torchons, mettez-les dans une grande casserole et couvrez d'eau chaude. Mettez la casserole sur le feu et faites bouillir pendant au moins 20-30 minutes. Laissez-le refroidir dans l'eau.
Vous pouvez utiliser le sirop de figue de barbarie pour la préparation de desserts aux fruits, pour aromatiser yaourts, crêpes, glaces et crèmes ou dilué avec de l'eau gazeuse comme boisson rafraîchissante d'été.
Vous pouvez utiliser le sirop de figue de barbarie comme remède naturel efficace pour contrer une toux irritante.
Si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser des pelures de figue de barbarie, un accompagnement excellent et particulier, parfait pour les fromages épicés ou les crêpes sucrées simples mais authentiques. Dans le premier cas il suffit de les faire cuire au vin cotto avec des oignons rouges, de préférence ceux de Tropea. Pour préparer les crêpes, par contre, il faut mélanger les peaux et avec la pulpe obtenue, faire une pâte avec des œufs, un peu de lait, de la farine et du sucre. dans l'étui promo et après les avoir épluchés.
Curiosités sur les figues de barbarie
LES figues de Barbarie ils ont de nombreuses propriétés saines et très peu de calories.
Consommées crues, elles aident à perdre du poids et à réguler la glycémie.
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