Préparation de la gelée de figue de barbarie
Pour préparer cette délicieuse gelée de figue de barbarie à utiliser toute l'année dans la préparation de recettes spéciales, il faut des fruits mûrs au bon endroit et surtout intacts.
Enfilez une paire de gants et épluchez les figues de barbarie à l'aide d'une fourchette.
Coupez les figues de barbarie en morceaux.
Mettez-les à cuire dans une marmite en acier avec 1 verre d'eau et remuez souvent avec une cuillère en bois.
Lorsque la pulpe de figue de Barbarie devient crémeuse, écrasez-la bien avec une fourchette ou un pilon, puis transférez-la dans une passoire à mailles denses et filtrez le jus (laissez reposer longtemps et pilez à nouveau).
Mesurer la quantité de jus obtenue avec une carafe graduée.
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Cuisson de la gelée de figue de barbarie
Versez le jus obtenu dans une casserole propre, ajoutez le zeste des citrons (non traités) et le sucre. Mettez la casserole sur le feu et faites cuire la gelée jusqu'à ce qu'elle ait atteint la bonne consistance. Testez le plat comme vous le faites pour la confiture.
Pendant ce temps, stérilisez les bocaux en les faisant bouillir dans de l'eau pendant au moins 20 minutes. Laissez-les ensuite sécher à l'envers sur un torchon propre. Même les casquettes.
Lorsque la gelée est prête, éteignez le feu
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Retirez le zeste de citron et le morceau de cannelle.
Verser la gelée encore chaude, boucher, retourner les bocaux et les laisser refroidir la tête en bas.
Le lendemain, collez l'étiquette avec le nom des conserves et la date et conservez dans un endroit frais et sombre.
Il doit être consommé un mois après sa préparation. Il se conserve longtemps s'il est mis au réfrigérateur après ouverture.
Conseils
Vous pouvez remplacer le sucre semoule par du sucre de canne même si la couleur de la gelée devient légèrement plus ambrée.
Faites attention à la cuisson car la consistance augmente progressivement au fur et à mesure que la gélatine refroidit. S'il devient trop épais, il sera plus difficile à utiliser.
La gelée de figue de barbarie se marie bien avec les viandes rouges, le gibier et les fromages épicés ou à pâte molle.Le goût particulier convient également pour accompagner les viandes rouges et les fromages.
Vous pouvez utiliser la gelée de figue de barbarie pour la préparation de desserts aux fruits, pour aromatiser yaourts, crêpes, glaces et crèmes ou diluée avec de l'eau gazeuse comme boisson rafraîchissante d'été.
Si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser des pelures de figue de barbarie, un accompagnement excellent et particulier, parfait pour les fromages épicés ou les crêpes sucrées simples mais authentiques. Dans le premier cas il suffit de les faire cuire au vin cotto avec des oignons rouges, de préférence ceux de Tropea. Pour préparer les crêpes, par contre, il faut mélanger les peaux et avec la pulpe obtenue, faire une pâte avec des œufs, un peu de lait, de la farine et du sucre. dans l'étui promo et après les avoir épluchés.
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- la confiture de figue de barbarie
- le sirop de figues de barbarie.
Curiosité
Les figues de Barbarie, Opuntia ficus, poussent à l'état sauvage dans de nombreuses régions du monde et en Méditerranée, et sont également cultivées à des fins alimentaires et même ornementales dans les rocailles et les jardins côtiers. Toutes les parties de la plante sont comestibles même les pelles et sont également utilisées à des fins médicinales et dans les régimes amincissants.
Galerie de photos de figues de Barbarie
