Préparation de la confiture de figue de barbarie
Si vous avez la possibilité de vous procurer ces beaux fruits aux multiples propriétés bénéfiques : frais ils font maigrir et neutralisent la cellulite, cuits ils sont aussi délicieux sous forme de sirop, gelées et confitures.
Aujourd'hui, nous suggérons comment préparer un savoureux et savoureux confiture.
Tout d'abord, rappelez-vous que les figues de Barbarie doivent être mûres au bon endroit, de préférence les rouges à pulpe rouge comme sur la photo.
Comment procéder pour faire de la confiture de figue de barbarie ?
Tout d'abord, portez une paire de gants de jardinage pour ne pas vous faire piquer (les épines de figue de barbarie sont très ennuyeuses).
Prendre la figues avec une fourchette, épluchez-les à l'aide d'un couteau. Réduisez-les en gros morceaux ou en tranches fines puis tamisez-les avec la purée de légumes jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux.
Confiture de cuisine
Mettre la crème obtenue dans une marmite en acier, ajouter le jus de citron, les tranches de pomme (elles servent à épaissir la confiture) et les clous de girofle.
Mettez la casserole sur la cuisinière et faites cuire à feu doux en remuant souvent pendant 10 minutes.
Après ce temps, ajoutez le sucre, mélangez bien avec une cuillère en bois et faites cuire jusqu'à ce que la confiture soit bien épaisse.
Comme pour les autres confitures comme les confitures de prunes et d'abricots, essayez toujours le plat froid. Si la goutte ne goutte pas au contact de la plaque, vous pouvez éteindre le feu; sinon, poursuivre la cuisson en remuant toujours pour éviter que la confiture de figue de barbarie ne colle au fond de la casserole et ne brûle.
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Une fois cuit, éteignez le feu. Il est maintenant temps de mettre la confiture chaude dans des pots en verre parfaitement stérilisés.
Verser la confiture de figue de barbarie jusqu'à 1 cm du bord du bocal. Ajoutez quelques gouttes de liqueur sèche ou de grappa à la surface. Fermez les bocaux et assurez-vous que le vide est formé.
Mettez les pots à l'envers pendant 10 minutes.
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Retournez les boîtes et laissez-les refroidir.
Le lendemain, apposez l'étiquette avec la date de conditionnement et le type de confiture puis conservez la confiture de figue de barbarie dans un endroit frais et sec.
Conseils
Vous pouvez stériliser davantage la confiture de figue de barbarie, envelopper les pots dans de vieux chiffons, puis les mettre dans une casserole et les recouvrir d'eau chaude. Mettez la casserole sur le feu et stérilisez pendant au moins 20 minutes en calculant le temps à partir de l'ébullition de l'eau. Éteignez le feu et laissez les pots refroidir directement dans l'eau.
Si vous le souhaitez, vous pouvez toujours préparer un excellent sirop, une délicieuse liqueur, une gelée délicate et même de la moutarde aux belles figues de Barbarie rouges.
Une fois ouverte, la confiture de figue de barbarie doit être conservée au réfrigérateur et consommée dans la semaine.
Informations utiles sur les figues de barbarie
LES figues de Barbarie sont les fruits d'une plante succulente appartenant à la famille des Cactacées originaire du Mexique qui est cultivé uniquement dans les régions du sud de l'Italie comme la Campanie, la Calabre, les Pouilles et surtout la Sicile qui revendique la primauté de la qualité et de la production.
Les propriétés bénéfiques de ces fruits, enveloppés d'une peau coriace et épineuse, étaient déjà bien connues à l'époque des Aztèques, en effet ce peuple ancien en faisait un usage intensif sous forme de pommades, crèmes et gels pour traiter diverses maladies épidermiques. , pour accélérer la cicatrisation des plaies, pour renforcer et donner de la brillance aux cheveux.
Aujourd'hui, les figues de Barbarie, connues en Campanie sous le nom de cartes à collectionner, en raison de la teneur élevée en bêta-carotène, magnésium et potassium, les vitamines A et C, la thiamine et le fer sont recommandés en cas d'asthénie (fatigue physique et mentale), pour contrer l'anxiété, la dépression et surtout pour lutter contre la constipation.
Curiosité
La figue de Barbarie, Opuntia ficus indica, il est cultivé non seulement pour la production de ses fruits destinés à la consommation humaine et animale mais aussi comme plante ornementale en terre et en pot. La FAO pense également que toutes les parties de cette plante succulente seront la nourriture du futur pour de nombreuses populations.
Galerie de photos de figues de Barbarie
