Préparation de linguine aux moules et courgettes
Une recette de la mer et de la terre, facile à préparer et qui satisfera les palais les plus exigeants et raffinés. Tout d'abord, procurez-vous des courgettes douces à la peau vert pâle, bien fermes et de petite taille, des moules fraîches du jour et un peu de vin blanc sec de bonne qualité et procédez comme suit.
Mettez les moules dans l'eau; lavez-les soigneusement et laissez-les égoutter dans l'eau pendant au moins 30 minutes. quelques heures.
A l'aide d'un petit couteau à lame lisse, racler les valves; éliminer les barbes et les dents de chien;
puis rincez-les une fois de plus à l'eau froide.
Pendant ce temps, lavez le courgette toujours dans l'eau froide; séchez-les avec un chiffon propre. Ensuite, coupez-les en enlevant le noyau et l'extrémité opposée.
Couper les courgettes en tranches très fines à la mandoline.
Mettre l'huile et l'ail dans une poêle antiadhésive, faire revenir quelques minutes à feu doux jusqu'à ce que l'ail soit doré.
Ajouter les courgettes, un verre d'eau et cuire quelques minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter quelques fleurs de courgettes coupées en morceaux.
Avec les dents de la fourchette, écraser les courgettes afin d'obtenir une purée onctueuse, et éteindre le feu.
Versez les moules dans une casserole, ajoutez un peu d'eau, couvrez-les et laissez-les s'ouvrir sur le feu.
Lorsque les moules sont toutes ouvertes (retirez les fermées) éteignez le feu et laissez-les refroidir.
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Filtrez l'eau de cuisson des moules et réservez-la. Décortiquez une partie des moules et laissez-en une partie dans les coquilles dont vous aurez besoin pour décorer le plat.
Remettre la casserole avec les courgettes sur le feu, ajouter un peu d'eau de cuisson des moules et laisser évaporer.
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À ce stade, ajoutez les moules, mélangez et faites cuire pendant 2 à 3 minutes puis mélangez avec un peu de vin blanc, laissez reposer jusqu'à évaporation complète. Si nécessaire, salez puis éteignez le feu.
Portez l'eau salée à ébullition et lorsqu'elle bout, déposez les pâtes et faites-les cuire al dente ou quelques minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet d'achat.
Bien égoutter les linguines puis les verser dans la poêle contenant la sauce courgettes et moules. Bien mélanger pour mélanger les ingrédients.
Laisser remuer quelques minutes en remuant toujours. Éteindre le feu et ajouter une pincée de poivre / facultatif), une pincée de Parmesan (au goût) et du persil haché.
Servez les linguines chaudes, saupoudrez-les d'un peu de sauce et aussi de quelques brins de persil frais.
Conseils
Vous pouvez remplacer les linguines par un autre type de pâtes.
Le piment peut être remplacé par un peu de piment fort.
Si vous n'aimez pas l'idée du parmesan, vous ne pouvez pas non plus l'ajouter car la saveur des linguines aux moules et aux courgettes ne variera pas beaucoup. Le parmesan est utilisé pour mieux lier la sauce aux pâtes.
Informations utiles sur les courgettes
Ils sont faciles à cultiver des légumes non seulement dans le jardin mais aussi dans de grands pots. Ils sont légers, hautement digestibles, hypocaloriques et conviennent aux enfants en période de sevrage, aux adultes et aux personnes âgées. Les courgettes sont composées à 95% d'eau, sont riches en potassium, vitamine E, vitamine C, carotènes et acide folique et ont une action anti-inflammatoire, diurétique et détoxifiante.
Connaissances: Culture de courgettes.
Curiosité
Les courgettes produisent des fleurs mâles et femelles sur la même plante, à partir desquelles le légume se développe, uniquement si elles sont fécondées avec le pollen du mâle transporté par les abeilles, d'autres insectes ou par le vent. Les fleurs de courgette sont comestibles et peuvent être préparées de nombreuses manières savoureuses,
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