Préparation de linguine aux fruits de mer
Nettoyer les moules racler les valves avec un couteau; retirez les barbes, rincez-les plusieurs fois et laissez-les dans l'eau pendant au moins une heure.
Pendant ce temps, rincez les palourdes plusieurs fois à l'eau froide.
Mettez le palourdes dans un bol avec de l'eau courante et un peu de gros sel et laissez-les égoutter pendant une heure.
Lavez une branche de persil, séchez-la puis préparez un mélange.
Nettoyer les crevettes : retirer les têtes et les intestins noirs puis les décortiquer.
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Rincez les crevettes et coupez-les dans le sens de la longueur avec la lame d'un couteau ou des ciseaux. Coupez-en un peu en deux.
Prenez une poêle anti-adhésive, versez l'huile et les morceaux d'ail et faites revenir à feu doux.
Lorsque l'ail devient blond, ajoutez les crevettes décortiquées, écrasées à la fourchette, les crevettes puis quelques tomates coupées en deux et laissez cuire quelques minutes.
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Ajouter les crevettes et cuire encore quelques minutes en remuant avec une cuillère en bois.
Enfin, ajoutez les palourdes, les moules, les couteaux et un peu d'eau et quelques tomates coupées en deux. Assaisonner avec du sel, couvrir la casserole avec un couvercle.
Lorsque les vannes sont ouvertes, mélangez avec un peu vin blanc et éteindre le feu.
Chauffer la pâtes linguines al dente dans une eau abondante et légèrement salée.
Égoutter les pâtes et les verser dans la sauce aux fruits de mer, ajouter une pincée de poivre et mélanger.
Laissez-les remuer quelques minutes en remuant doucement.
Éteindre le feu et ajouter le persil haché.
Servir sur la table linguine aux fruits de mer ou avec de bons fruits de mer chauds saupoudrés d'un peu de persil frais haché.
Conseils
Vous pouvez remplacer les linguines par des spaghettis ou des vermicelles.
Pour une saveur un peu plus forte, vous pouvez préparer une sauce mixte avec de l'ail haché et de l'échalote émincée.
Vous pouvez également ouvrir tous les fruits de mer à part et les parfumer ensuite dans la sauce.
Variantes de la recette
Pacchero allo scoglio
Recette vidéo de pacchero allo scoglio
Recettes avec des fruits de mer
- linguine aux moules et courgettes
- trofie aux fruits de mer
- spaghettis aux palourdes
- spaghettis aux fruits de mer
- linguine aux langoustines
- linguine au homard
Informations utiles sur les crevettes
Les langoustines sont des crustacés riches en sodium, calcium, phosphore, magnésium, sélénium; ils sont une bonne source de protéines et de vitamines en particulier B2 et PP. Ils sont faibles en glucides et en graisses mais malheureusement riches en cholestérol et leur consommation est donc déconseillée aux personnes souffrant d'hypercholestérolémie. Ils ont plusieurs propriétés bénéfiques : ils renforcent la vision, le système musculaire, rendent la peau plus lumineuse et favorisent la pousse des cheveux. Ils sont déconseillés aux personnes allergiques et à celles souffrant d'hyperthyroïdie. Ce sont des crustacés hypocaloriques, en effet 100 grammes n'apportent que 70 Calories.
Curiosités sur la langoustine
La langoustine, nom scientifique Nephrops norvegicus, est un crustacé rose ou orange appartenant à la même famille que la langouste, apprécié pour la délicatesse de sa chair et sa polyvalence en cuisine. Son nom varie selon les régions italiennes : dans les Abruzzes le scampo est appelé ration inférieure, en Frioul-Vénétie Julienne, son nom commun est reste.
Galerie de photos recettes de fruits de mer
