Préparation de la tarte aux cerises
Pour la préparation de cette délicieuse tarte que les enfants aiment aussi tant, il faut des ingrédients sains et authentiques : pâte brisée, confiture ou confiture de cerises ou cerises fraîches bien mûres, sucre en poudre et quelques gouttes de liqueur aromatique.
Préparation de la pâte brisée
Préparez d'abord la pâte brisée comme d'habitude et après avoir enveloppé la pâte avec du papier d'aluminium, laissez-la reposer dans frigo pour environ une heure.
En attendant, choisissez les cerises. Jetez ceux qui sont fendus ou trop verts, puis lavez-les soigneusement sous l'eau froide courante.
Transférez les cerises dans une passoire, puis séchez-les avec un chiffon propre.
Retirer la tige des cerises, divisez-les en deux, retirez les noyaux et mettez-les à égoutter dans une passoire.
Pendant ce temps, graisser et fariner une poêle antiadhésive.
Sortez la pâte brisée du réfrigérateur. Réserver un peu de pâte brisée et étaler le reste en tirant une feuille d'environ 1/2 cm d'épaisseur avec un rouleau à pâtisserie et en tapisser le moule.
Ouvrez un pot de confiture de cerises.
Versez la confiture de cerises dans un bol et diluez-la avec le xérès, en remuant doucement.
Versez-la sur la pâte brisée, puis à l'aide du dos de la cuillère étalez-la uniformément sur toute la surface de la pâte brisée.
Ajoutez maintenant les cerises fraîches en les plaçant avec le côté creux vers le bas.
À ce stade, prenez la pâte brisée que vous avez réservée, étalez-la toujours avec un rouleau à pâtisserie et découpez 5 à 6 bandes avec la rondelle.
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Entrelacer les bandes de pâte brisée sur la tarte et procéder à la cuisson.
Cuisson de la tarte aux cerises
Enfournez la tarte dans un four préchauffé à 180°C et laissez cuire environ une demi-heure.
Une fois le temps indiqué écoulé, pour tester la cuisson de la pâte brisée, faites le test du cure-dent : insérez-la dans la pâte et si vous la retirez complètement sans la pâte c'est le signe que la cuisson est terminée puis éteignez le four sinon laisser cuire encore 5 minutes.
Une fois cuite, sortir la tarte du four et la laisser refroidir.
Transférer la tarte dans un plat de service et saupoudrer de sucre glace quelques minutes avant de la servir sur la table.
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Servez la tarte en tranches et accompagnez-la de quelques cerises fraîches et servez-la avec du Kirsch ou de la liqueur de cerise maison pure ou diluée avec de l'eau pétillante froide.
Recette vidéo de la tarte
Informations utiles sur les cerises
propres cerises.
Curiosité
Les cerises, fruits très anciens datant de l'âge de pierre, sont produites à partir de l'arbre Prunus avium originaire d'Asie Mineure cultivé dans presque tous les pays du globe, de l'Amérique à l'Australie.
Toutes les parties des cerises sont utilisées à diverses fins : avec les noyaux séchés sont produits des oreillers bénéfiques, utilisés dans le traitement de la douleur en général, pour le traitement du cou, pour lutter contre les douleurs menstruelles et pour favoriser la relaxation musculaire. Ils sont utilisés en thérapie de la douleur aussi bien par le chaud que par le froid selon les circonstances. L'infusion de tiges de cerise, quant à elle, est considérée à la fois comme un excellent agent purifiant et un laxatif discret.
Galerie de photos recettes avec des cerises
