Procédure de préparation de la confiture ou de la confiture de fraises
Après avoir acheté ou récolté des fraises cultivées en pot ou au jardin, choisissez-les avec soin.
Assurez-vous qu'ils sont mûrs au bon endroit, tous intacts, fermes et exempts de taches de moisissure.
Retirer la tige puis lavez-les rapidement sous l'eau courante.
Transférez-les dans un bol et saupoudrez-les d'un bain de vin rouge pendant quelques minutes. Ils acquerront de la saveur et vous aurez la certitude d'avoir éliminé les résidus de fongicides et pesticides.
Mettez les fraises dans une passoire et égouttez bien l'excès d'eau.
Versez les fraises dans un bol, couvrez-les d'un peu de sucre et de jus de citron, puis faites-les macérer pour 2 heures.
Cuisson de la confiture de fraises
Transférer les fraises dans une casserole, ajouter le reste du sucre et cuire à feu doux jusqu'à ce que la confiture épaississe. Remuez souvent pour éviter qu'il ne colle au fond de la casserole.
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Après le temps indiqué, testez la consistance de la confiture de fraises avec le test plat froid. Si la confiture colle à l'assiette, éteignez le feu. Si, par contre, il a tendance à glisser, faites-le cuire à nouveau jusqu'à ce qu'il atteigne la bonne consistance.
Retirer le pot de la chaleur. Versez le confiture de fraise dans des pots hermétiquement fermés et bouchés.
Placez les pots à l'envers sur une étagère pendant environ 1 heure. Puis retournez-les et laissez-les refroidir. Le lendemain, notez la date de préparation du confiture de fraise sur une étiquette adhésive et l'appliquer sur le pot. Conservez les pots dans un endroit frais et sombre.
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Conseils
Si vous le souhaitez, vous pouvez stériliser les bocaux pendant 20 minutes dans de l'eau bouillante comme on le fait pour les pêches au sirop et autres types de conserves.
Les personnes au régime peuvent préparer de la confiture de fraises même sans ajout de sucre et la cuire avec quelques tranches de jus de pomme et de citron, ingrédients qui feront office d'épaississant.
stockage
Conserver au frais et à l'abri de la lumière et consommer la confiture au petit déjeuner ou pour garnir la tarte aux fraises ou pour préparer des biscuits et des génoises fourrées. Une fois le pot ouvert, il est conseillé de conserver la confiture au réfrigérateur et de la consommer dans les 7 jours.
En suivant la recette, vous pouvez également préparer la confiture de baies.
Curiosités et choses à savoir sur les fraises
Propriété des fraises
Important : les fraises, comme les tomates, sont des fruits riches en histamine, une substance qui, si elle est libérée en quantité excessive par l'organisme, peut provoquer des réactions cutanées et des manifestations gênantes affectant les voies respiratoires et gastro-intestinales, notamment dans la petite enfance, en effet elles doivent être administré aux enfants après la deuxième année de vie.
Autres recettes avec des fraises
- glace à la fraise
- granité aux fraises
- Tarte à la fraise
- fraises au sirop
- Sirop de fraise
Vidéo de recette de confiture
Photo de recettes de confitures ou marmelades
