Préparation de pâtes aux topinambours
Une entrée délicieuse et diététique, idéale pour les diabétiques et pour ceux qui souffrent d'hypercholestérolémie se prépare en quelques minutes en utilisant des ingrédients simples et sains également adaptés aux soirées d'hiver.
Pour préparer les pâtes au topinambour, lavez d'abord le topinambour à l'eau froide pour enlever la poussière ou les résidus de terre. Séchez-le avec un torchon propre ou du papier essuie-tout.
Lavez les tomates cerises et une branche de céleri.
Peler un oignon de taille moyenne. Coupez-le en deux puis coupez-le en tranches très fines.
À ce stade, épluchez les topinambours puis coupez-les en tranches ou en cubes.
Râper un topinambour. Trancher les tomates cerises et retirer les graines si nécessaire. Hachez également la branche de céleri.
À ce stade, prenez une casserole, versez-y tous les ingrédients ainsi que le topinambour râpé.
Assaisonner avec de l'huile d'olive extra vierge en considérant 2 cuillères à soupe chacun.
Couvrir les légumes d'eau et saler au goût.
Cuisson
Mettez la casserole sur la cuisinière et faites cuire à feu modéré pendant environ 20 minutes à partir du moment où l'eau bout.
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Après le temps de cuisson et le bouillon de légumes sera réduit de moitié environ, déposez les pâtes (mixtes ou tubes) et laissez cuire le temps indiqué sur l'emballage. Remuer pour éviter que la pâte ne colle au fond.
Lorsque les pâtes sont cuites (al dente de préférence), salez, ajoutez un peu de pecorino romano râpé, une pincée de poivre au goût, remuez et éteignez le feu.
Laissez reposer les pâtes aux topinambours puis servez-les et servez-les chaudes sur la table.
Conseils
Vous pouvez enrichir le plat en ajoutant du parmesan ou quelques tranches de fromage noir si vous aimez les plats plus épais et plus crémeux. Si en revanche vous souhaitez que le plat soit diététique mais plus crémeux, vous pouvez mixer une partie des légumes puis les ajouter en fin de cuisson des pâtes.
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Recettes avec topinambours à essayer
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Curiosité
Le topinambour est un tubercule charnu et ferme semblable au gingembre et est également connu sous le nom de Navet allemand ou topinambour. Sa saveur rappelle celle de l'artichaut et sa consistance celle de la pomme de terre.
Le topinambour est un régulateur naturel du glucose et du cholestérol, en fait c'est une excellente source de inuline un stock d'oligosaccharide typique de Astéracées qui a la capacité de réduire l'absorption des sucres et du mauvais cholestérol.
Ce tubercule bénéfique et facile à cultiver même dans de grands pots ou jardinières peut également être consommé cru sous forme de carpaccio.
Les topinambours cultivés au jardin, contrairement aux pommes de terre, doivent être récoltés au besoin car ils ne sont conservés au réfrigérateur que quelques jours.
Galerie de photos recettes avec topinambours
