Préparation du chou au topinambour
La procédure pour la préparation de ce plat au goût délicat et authentique également adapté aux diabétiques est simple et nécessite également peu de temps.
Tout d'abord, mettez les ingrédients nécessaires sur le plan de travail : un bel oignon de taille moyenne, du sel, des topinambours, un bâton de céleri (facultatif), de l'huile, des graines de cumin pour augmenter la digestibilité et donner de l'arôme.
Mettez les topinambours sous le jet de la fontaine pour éliminer toute saleté résiduelle.
Séchez les topinambours puis épluchez-les, coupez-les en tranches d'un demi-centimètre d'épaisseur. Recouvrir les tranches d'eau et d'une pincée de citron pour éviter qu'elles noircissent.
Nettoyer le chou : enlever les feuilles extérieures fanées ou abîmées.
Lavez-le entier sous l'eau froide et séchez-le avec un chiffon propre.
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Divisez le chou en deux.
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez les feuilles en lanières et retirez les parties les plus coriaces (nervures). Sinon, cassez-les avec vos mains.
Prenez un oignon, même le rouge de Tropea. Parcourez-le, rincez-le et séchez-le.
Couper l'oignon en tranches très fines ou en morceaux.
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Cuisson du chou de Milan et topinambour
À ce stade, prenez une poêle antiadhésive, versez l'huile et les oignons.
Mettez la casserole sur feu doux.
Faire revenir les oignons puis les mixer avec un peu de vin blanc.
Ajouter le chou et les tranches de topinambour, les recouvrir de bouillon de légumes ou d'eau chaude dans laquelle vous avez fait fondre une noix végétale.
Ajouter le sel, remuer, couvrir la casserole avec le couvercle et cuire environ 20-30 minutes ou jusqu'à ce que tout le chou et le topinambour soient tendres.
En fin de cuisson, ajoutez une pincée de graines de cumin, salez, remuez et éteignez le feu.
Laisser aromatiser 1 à 2 minutes puis servir et servir la soupe chaude sur la table avec d'autres graines de cumin et un peu d'huile d'olive extra vierge.
Conseils
Si vous souhaitez préparer une soupe plus épaisse, vous pouvez également en mélanger une partie et la déguster par cuillerées avec quelques morceaux de pain grillé ou grillé au four.
L'ajout de graines de cumin et l'utilisation de topinambours à la place des pommes de terre améliore la digestion, régule la concentration de glucose dans le sang en cas de diabète, réduit également le cholestérol et les triglycérides, et constitue une aide valable pour lutter contre l'ostéoporose. .
Vous pouvez remplacer les graines de cumin par quelques feuilles d'herbes aromatiques comme du romarin, du persil ou des aiguilles de céleri.
Pour un premier plat plus consistant, vous pouvez servir la soupe avec des pâtes.
Informations utiles sur le topinambour
Le topinambour est un tubercule de la plante homonyme très similaire au gingembre qui, en raison de sa teneur élevée en inuline (un polysaccharide hypocalorique qui est métabolisé par le foie sans être dégradé en glucose) est un aliment largement utilisé dans l'alimentation, car il permet de perdre du poids et de réduire la graisse abdominale, grâce à un faible apport calorique et à la capacité de donner une sensation de satiété.
Le topinambour a de nombreuses autres propriétés bénéfiques, il est peu calorique et peut être inclus dans les régimes amincissants ou même simplement détoxifiants.
Curiosité
Le topinambour est également connu sous le nom de navet allemand, pomme de terre canadienne ou topinambour. C'est une plante qui est également cultivée à des fins ornementales pour la beauté de son feuillage et pour la production de grandes fleurs jaunes semblables au tournesol.
La culture du topinambour se fait également dans de grands pots.
Galerie photo de recettes de topinambours et choux
