Préparation de la soupe aux choux avec pommes de terre
Une entrée végétarienne et hypocalorique, idéale pour la période automne-hiver, adaptée à tous les âges et facile à préparer avec des ingrédients frais et authentiques disponibles sur le marché presque toute l'année ou récoltés dans votre propre jardin.
Mettez tous les ingrédients requis par la recette sur le plan de travail.
Nettoyez d'abord le chou de Milan. Retirez les feuilles extérieures abîmées, celles qui sont trop coriaces et les tiges jusqu'à la partie la plus tendre. Lavez-le entier sous le jet de la fontaine.
Couper le chou en lanières. Lavez-le bien à l'eau froide. Laissez égoutter.
Pendant ce temps, nettoyez un oignon de taille moyenne. Retirez le film extérieur. Lavez-le sous l'eau froide courante puis séchez-le bien avec du papier absorbant et tranchez-le.
Lavez une branche de céleri, séchez-la et coupez-la en morceaux.
Prenez une poêle ou une casserole antiadhésive.
Verser l'huile d'olive extra vierge (1-2 cuillères à soupe par personne).
Mettez la poêle sur le feu, ajoutez les tranches d'oignon et faites-les revenir à feu moyen-doux.
Ajouter le céleri haché et faire revenir pendant 2-3 minutes.
Ajouter la purée de tomates, saler et mélanger.
Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en cubes d'environ 2 cm de côté.
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Ajoutez-les aux oignons sautés, au céleri et à la tomate. Enchevêtré.
Ajouter le chou. Ajouter une ou 2 tasses d'eau bouillante ou de bouillon de légumes, remuer, couvrir la casserole avec le couvercle et cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Assaisonner de sel et mélanger.
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Une fois cuit, éteignez le feu, ajoutez un peu de parmesan râpé ou un autre type de fromage comme la cacioricotta, le pecorino romano, une pincée de poivre ou de piment en poudre (facultatif) et mélangez pour bien mélanger le tout.
Laissez reposer la soupe aux choux et pommes de terre quelques minutes avant de la servir encore chaude sur la table accompagnée de quelques croûtons.
Conseils
Si vous voulez faire une soupe au chou plus douce avec des pommes de terre à la place de l'oignon, vous pouvez utiliser du poireau tout aussi savoureux et remplacer le chou de Milan par du chou. La soupe est également excellente avec des pâtes ou du riz.
Puisqu'il s'agit d'un aliment utile dans la prévention de la dégénérescence articulaire, à la fois pour le traitement de l'arthrite et de l'arthrose, il peut être extrêmement utile d'obtenir une centrifugeuse de jus de chou frais. Quelques verres de ce jus (complété de jus de carotte) peuvent être utiles pour soulager la douleur des articulations douloureuses.
Informations utiles sur le chou
Le chou de Milan est un légume à feuilles qui se prête à la préparation de diverses recettes une grande partie de l'année. Les feuilles de chou sont riches en vitamines (A, C et K) et en sels minéraux comme le potassium, le fer, le phosphore, le calcium et le soufre (élément responsable de son odeur caractéristique). Grâce à sa faible teneur en matières grasses, le chou est parfait pour ceux qui suivent un régime hypocalorique.
Le chou de Milan est également excellent cru, en effet, avec les feuilles internes blanches et plus sucrées, un carpaccio de chou croquant est préparé avec du sel, de l'huile, du vinaigre et des graines de cumin. Blanchi, il est excellent pour préparer des rouleaux de chou avec du riz et des rouleaux de chou et de saucisse et un jus à prendre comme remède naturel pour lutter contre la constipation.
Le chou de Milan est bon pour la santé car il possède de nombreuses propriétés bénéfiques : il renforce le système immunitaire; il se porte bien dans tous les cas d'affaiblissement; exerce une action désinfectante et antibiotique pour l'intestin et le système respiratoire; il est purifiant et détoxifiant même pour ceux qui fument; prévient la dégénérescence articulaire; traite et soulage les douleurs causées par l'arthrite et l'arthrose.
De plus, le chou, comme les autres crucifères, est considéré comme un bouclier vert qui empêche la formation de cellules cancéreuses et, grâce également à la teneur en antioxydants, combat les radicaux libres et prévient le vieillissement cellulaire.
Curiosité
La soupe aux choux avec pommes de terre est une recette rustique qui est préparée dans de nombreuses régions italiennes telles que les Marches, le Latium, la Campanie et les Pouilles. En plus d'être un très bon légume, il est beau à cultiver comme chou d'ornement en pot et en pleine terre.
Galerie de photos de recettes avec du chou
