Procédure pour la préparation de la confiture de citron
Pour préparer ce délicieux confiture avec une saveur légèrement acide mais excellente pour préparer des desserts, accompagner des fromages et pour le petit-déjeuner, vous avez besoin de citrons juteux fraîchement cueillis et non traités.
Laver les citrons sous le jet de la fontaine et brossez le zeste pour éliminer les impuretés présentes dans les pores du zeste.
Je sèche citrons avec un torchon propre. Coupez-les en deux, retirez les graines puis après les avoir tranchés en morceaux, mettez-les dans une casserole, couvrez-les d'eau froide et laissez-les reposer une nuit ou au maximum 24 heures.
Après le temps indiqué, égouttez les citrons et remettez-les dans la casserole avec un peu d'eau.
Cuisson de la confiture de citron
Mettez la casserole sur le feu et faites bouillir pendant au moins 15 minutes.
Baisser le feu et à ce stade ajouter le sucre et bien mélanger.
Cuire la confiture environ 1 heure à feu doux.
Lorsque la confiture paraît épaisse et brillante, testez le plat : si la confiture ne glisse pas éteignez immédiatement le feu, sinon laissez-la épaissir encore quelques minutes.
Une fois la cuisson terminée, éteignez le feu, laissez refroidir un peu (si vous n'aimez pas sentir les morceaux de fruits dans votre bouche, mixez-les en partie ou en totalité).
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Transférer la confiture dans des pots stérilisé. Couvrir les bocaux et les mettre à l'envers pendant une dizaine de minutes.
Lorsque la confiture a refroidi, collez l'étiquette avec la date sur les pots. Gardez-le dans un endroit frais.
Les usages
Là confiture de citron comme la marmelade d'orange, elle est vraiment unique dans la préparation de crêpe-suzette et diluée dans de l'eau c'est un excellent remède contre les maux de gorge.
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Conseils
Après ouverture du pot, conservez la confiture de citron au réfrigérateur.
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