Préparation de champignons au miel (ou armillaria mellea) dans l'huile
Pour préparer cette recette, vous avez besoin de champignons à ongles frais, fermes et petits.
Nettoyer les champignons au miel, éliminez ceux endommagés ou mangés par les escargots. Éliminez les tiges ligneuses puis mettez-les dans de l'eau tiède pour éliminer tous les résidus de poussière et de terre.
Rincez-les plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit propre. (voir le guide : comment nettoyer les champignons au miel)
Porter l'eau à ébullition dans une casserole et ajouter du sel.
Je descends pointes et faites-les bouillir pendant environ 20 minutes, en écumant de temps en temps.
Égoutter les ongles et pendant ce temps porter à ébullition 250 ml d'eau avec 250 ml de vinaigre blanc, un peu de gros sel et des feuilles de laurier. Ajouter les ongles et les faire bouillir pendant 2 minutes dès la reprise de l'ébullition.
Égouttez-les puis placez-les sur une nappe propre pour bien les sécher.
Prenez un bol, mettez les clous, l'ail et le piment haché, une pincée d'origan et mélangez-les avec vos mains.
Mettez les ongles dans des pots stériles en évitant la formation de bulles d'air, en les alternant avec de l'huile.
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Remplir les bocaux jusqu'à 2 cm du bord et couvrir d'huile.
Laissez les bocaux ouverts pendant quelques jours et refaites fondre l'huile si nécessaire, puis bouchez-les, mettez l'étiquette et conservez-les dans le garde-manger.
Vous pouvez consommer les champignons au miel après 1 mois et n'oubliez pas d'ajouter l'huile.
Recette vidéo pour préparer et cuire des champignons au miel dans l'huile
Noms alternatifs des punaises
LES pointes ils sont aussi appelés Chiuvarielli (Salerno, Napolitain), Honey nail, Fungiu 'et troccanu, Bonne petite famille, Agaric au miel, Champignon Zocca, Gabareu (Milanais et Pavie), Famiòla (Piémont), ciodèl (Brescia), Rigagni (Apennins toscan-émilien), Armillaire couleur de miel (France) Honiggelber Hallimasch (Allemagne), Katzbalger (Allemagne)
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