Qu'est-ce que le Daikon ou raifort blanc et quelles sont ses propriétés et contre-indications ? Quelles sont les calories et les valeurs nutritionnelles du daikon ? Est-il possible de manger du daikon ou du radis blanc enceinte ou si vous allaitez, si vous souffrez de diabète ou de maladie cœliaque ? Quelles sont les utilisations et comment est-il cuit?
le Daikon ou Raphanus sativus, c'est un racine comestible originaire d'Asie orientale semblable à une carotte blanche mais de saveur épicée.
Daikon signifie grosse racine et est aussi communément appelé un radis ou alors raifort blanc.
Propriétés Daikon du radis blanc
Pour son richesse en vitamine C, enzymes et principes actifs daikon il est considéré en médecine comme un nourriture panacée:
- combat la rétention d'eau et purifie les voies urinaires grâce à son action diurétique et drainante;
- combat les sens des nausées et des vomissements.
- il est utile dans la lutte contre les maladies du foie;
- aide à éliminer le mucus stagnant grâce à l'effet expectorant;
- aide à maintenir un poids santé grâce à la teneur en substances brûle-graisses et à un faible apport calorique : 1 daikon apporte environ 18 calories;
- facilite la digestion en particulier des aliments frits.
Contre-indications du daikon
Une consommation excessive et prolongée peut provoquer une inflammation des voies urinaires et des problèmes du système gastrique.
Daikon pendant la grossesse et l'allaitement
Après consultation d'un médecin, il peut être consommé pour apaiser les symptômes de nausées et vomissements pendant la grossesse ou l'allaitement.
Daikon et diabète
C'est l'un des aliments qui a un effet positif sur la stabilité glycémique.
Calories et valeurs nutritionnelles du Daikon
100 g de Daikon apportent environ 20 Calories, dont 0,1 g de matières grasses, 4 g de Glucides.
Utilisations et recettes de cuisine Daikon
C'est un ingrédient épicé largement utilisé dans le nourriture japonaise pour garnir les plats de sashimi ou peut être râpé (daikon oroshi) pour les gardes plats comme lo yakizakana ou alors natto.
Sa consommation est recommandée en cuisine cuisinée dans les soupes et minestrone comme les soupes miso, ou dans la soupe maitake ou grifola frondosa une soupe anti-cancer.
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Elle est également très appréciée en salade crue.
Pour que toutes les vertus soient efficaces, le daikon doit avoir une pulpe charnue et une peau brillante.
Excellent aussi racine séchée disponible en phytothérapie qui devrait être trouvé dans l'eau chaude comme les champignons séchés.
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