Préparation de la confiture d'oignons rouges de Tropea
Ce particulier mais très bon Confiture d'oignons est facile à préparer (également avec le Thermomix - thermomix) ou simplement sur le feu à l'aide d'une poêle à fond antiadhésif et à bords hauts.
Le secret de sa bonté ?
La saveur unique et incomparable du célèbre oignon de Tropea.
Stérilisez d'abord les bocaux et les couvercles en les faisant bouillir pendant au moins 30 minutes. Laissez-les refroidir dans l'eau puis retournez-les sur un torchon.
Mettez une paire de gants et mettez-vous au travail.
Souffler les oignons ferme et sans bosses. Éliminez les feuilles tachées et trop coriaces.
Après avoir retiré les feuilles les plus externes, rincez-les à l'eau froide puis séchez-les avec un chiffon propre ou du papier absorbant.
Trancher le Oignons de Tropea, vous pouvez utiliser la mandoline afin d'obtenir des tranches de même épaisseur.
Mettez les oignons émincés dans un bol.
Ajouter le sucre, les clous de girofle, la cannelle et le vin. Bien mélanger avec une cuillère en bois, couvrir le bol avec un couvercle ou un chiffon propre.
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Laissez macérer le tout pendant 5 à 6 heures.
Cuisson de la confiture d'oignons rouges
Après le temps de macération, transvasez le mélange dans une marmite en acier, mélangez bien et mettez à cuire sur le feu, à feu doux, jusqu'à ce que la confiture ait atteint la bonne consistance que vous pouvez tester avec le test plat froid : la confiture d'oignons reste collée à la plaque, éteignez le feu; par contre, s'il coule, laissez-le cuire un moment.
Pendant la cuisson, remuez fréquemment pour éviter que les oignons caramélisés ne brûlent.
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Quand le Confiture d'oignons est cuit, éteignez le feu.
Laissez reposer 2 à 3 minutes.
Verser la confiture d'oignons jusqu'à 1 centimètre du bord du pot.
Couvrir les pots et les laisser refroidir la tête en bas. Conservez les pots de confiture dans un endroit frais.
Conseil de conservation
Si la confiture d'oignons n'est pas entièrement consommée, il vaut mieux la conserver au réfrigérateur.
Là Confiture d'oignons il est excellent sur les fromages épicés.
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Conseils et informations utiles
Si vous avez du mal à vous procurer des oignons de Tropea, vous pouvez les remplacer par d'autres variétés d'oignons cuivrés ou rouges même si vous n'avez pas de confiture avec une saveur aromatique douce typique des célèbres oignons de Calabre.
Si vous le souhaitez, vous pouvez stériliser les bocaux remplis en les enveloppant dans des chiffons et en les faisant bouillir pendant 10 à 15 minutes.
En raison de sa digestibilité, la confiture d'oignons est également excellente pour la prévention de l'ostéoporose, des maladies virales et de l'asthme, car elle est riche en quercétine, un flavonoïde qui aide à combattre le cholestérol et remplit des fonctions antioxydantes et anti-cancérigènes.
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