Préparation de la soupe d'été aux fleurs de courgettes
Une recette estivale avec des oignons blancs, cuivrés ou de Tropea, du fromage et de délicieuses fleurs de courgettes fraîchement cueillies du jardin, dans le vase de la terrasse ou tout simplement achetées chez le primeur.
C'est un premier plat facile et rapide à préparer, à servir également pour le dîner accompagné de tranches de pain grillé et de fromage frais ou affiné. Il se prépare en quelques minutes mais sera sûrement apprécié des plus fins palais pour son goût délicat.
Tout d'abord, mettez tous les ingrédients nécessaires à la préparation sur le plan de travail : courgettes fraîches ou fleurs de courgettes, quelques feuilles de courgettes tendres, oignons, basilic frais, parmesan râpé et pecorino, de préférence au moment.
La façon de procéder
Lavez bien les fleurs de courgettes sous l'eau courante pour enlever la poussière et quelques petits pucerons noirs que l'on peut voir à l'œil nu dans les plis des pétales des fleurs.
Séchez-les en les tamponnant entre deux feuilles de papier absorbant ou avec un chiffon propre.
Nettoyez les fleurs de courgette, coupez la tige, retirez le pistil et la coupelle verte attachée à la base des pétales.
Lavez également rapidement les feuilles de courgettes, le basilic et séchez-les.
Nettoyer les oignons; enlever les feuilles extérieures les plus dures et le film qui les recouvre.
Couper les oignons en tranches très fines et rincez-les sous l'eau froide courante.
Égouttez-les saupoudrés d'un peu de sel pendant 5 minutes. Le salage fait perdre aux oignons l'eau amère de la végétation.
Une fois le temps indiqué écoulé, égouttez les oignons et rincez-les sous l'eau froide courante.
Prenez une poêle antiadhésive, versez l'huile d'olive extra vierge, ajoutez les tranches d'oignon et couvrez-les d'un verre d'eau.
Mettez la poêle avec les oignons sur le feu, puis laissez-les sécher à feu modéré jusqu'à obtenir une sorte de crème épaisse et homogène.
Déglacer les oignons avec le vin blanc à feu vif.
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Préparer un hachis réduire les fleurs, les feuilles de citrouille et les feuilles de basilic en lanières.
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Verser le hachis dans la crème d'oignons, bien mélanger pour mélanger les ingrédients et cuire quelques minutes.
Quand le hachis est cuit, ajoutez une généreuse dose de pecorino et de parmesan fraîchement râpés et mélangez bien jusqu'à ce que les deux fromages soient complètement fondus. Si vous aimez aussi la saveur légèrement épicée, ajoutez une pincée de poivre noir. Assaisonner de sel seulement après avoir fait fondre les fromages.
Servir la soupe à la fleur de courgette et à l'oignon.
Garnir le soupe de fleurs de courgettes avec du parmesan râpé et servez-le sur la table avec des tranches de pain grillé ou des croûtons.
Conseils
Pour préparer cette soupe au goût délicat, riche en sels minéraux et vitamines même en hiver quand la courgette ou les fleurs de courgette ne sont pas faciles à trouver, vous pouvez toujours essayer de les congeler : après les avoir lavées, faites-les sauter dans une poêle comme les épinards à quelques minutes et une fois refroidis, mettez-les dans des récipients avec couvercles ou dans des sacs alimentaires et mettez-les au congélateur.
Vous pouvez également préparer le hachis avec les feuilles de basilic et de courgette et le garder bien au congélateur pour l'ajouter ensuite aux oignons sautés.
N'oubliez pas non plus qu'éliminer le pistil est important pour éviter que les recettes à base de ces fleurs ne prennent un goût amer.
Informations utiles
Les potirons ou courgettes sont des plantes potagères qui se cultivent facilement en pot, il suffit de suivre la fiche de culture des courgettes pour récolter des fleurs et des fruits sains et authentiques avec satisfaction et au moment de l'utilisation et les apprécier également comme plantes ornementales.
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