L'arbre de jujubier aussi communément appelé date chinoise c'est un arbre fruitier très ancien également cultivé à des fins ornementales dans les parcs publics et les jardins privés comme brise-vent.
Caractéristiques du Jujube - Ziziphus jujuba
le jujube, Ziziphus jujuba, est un arbre fruitier appartenant à la famille des Rhamnacées, dont les origines sont encore incertaines. Pour certains botanistes, il semble originaire d'Afrique du Nord et de Syrie, pour d'autres, il est originaire d'Asie de l'Est, où il est cultivé depuis plus de 4000 ans. En Italie, on le trouve à l'état rustique dans les sols pauvres des anciennes campagnes abandonnées et dans les îles. Des spécimens anciens de jujubier peuvent en effet être admirés à Procida, en Vénétie et dans les Collines Euganéennes.
Le jujubier est un arbre très vivace, caractérisé par une croissance très lente. Les spécimens laissés à pousser librement dépassent également les 10 mètres de hauteur tandis que ceux qui sont généralement taillés font en moyenne 5 mètres de haut.
le date chinoise il a un système racinaire robuste et profond qui le maintient fermement au sol.
La partie aérienne, en revanche, est très complexe : la tronc il est trapu et diversement articulé.
LES branches elles sont courtes et pour la plupart pendantes surtout sous le poids du fruit.
Là aboyer, chez les jeunes spécimens, il est lisse et rougeâtre, tandis que chez les plantes de plusieurs années de vie, il est ridé, avec des fissures longitudinales et tendant au brun-gris qui a tendance à s'écailler facilement.
La structure de l'arbre est très complexe et articulée du fait de la formation de ses branches très courtes (brachiblastes) et torsadées couvertes d'épines.
le feuilles, ovales-lancéolés, luisants et coriaces et à bords légèrement dentés, ils sont vert vif.
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LES fleurs de jujubier, de couleur jaune paille ou blanc verdâtre, très semblables à ceux du laurier, sont groupés à l'aisselle des feuilles; elles sont petites, peu décoratives, avec une corolle composée de 5 pétales étoilés.
LES des fruits, les jujubes, gros comme une olive, de vert quand ils sont immatures ils deviennent vert brun rougeâtre en pleine maturité. L'écorce enveloppe une pulpe ferme et sucrée dont la saveur est un mélange de datte et de pomme.
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le planter, un par fruit, est ovoïde, ligneux et avec un apex pointu il est très résistant à la germination.
Il n'y a qu'un seul cœur à l'intérieur du fruit, semblable à celui d'une olive, qui dans la cuisine persane est connu comme annab.
LES graines de la plante ils sont très réticents à germer en raison de l'endocarpe très dur et robuste, un moyen facile de contourner le problème est de couper le bout de la graine avec un sécateur pour faciliter l'entrée d'humidité dans la graine.
Floraison du jujubier : il fleurit de la fin du printemps au milieu de l'été, entre mai et juillet.
Culture de Giuggiolo
- Exposition: comme les autres arbres fruitiers il préfère les endroits ensoleillés et même s'il aime le climat doux il tolère des froids assez intenses pour survivre à des températures jusqu'à -15°C et des zones exposées aux vents forts.
- Terre: c'est un arbre qui s'adapte à tous les types de sols, pousse dans ceux avec n'importe quel pH acide, basique ou neutre. calcaires et acides.
- Arrosage : le jujubier est un arbre fruitier qui se contente des pluies et grâce à ses racines profondes il résiste même aux longues périodes de sécheresse mais pour favoriser la floraison et donc la fructification il faut l'irriguer au moins une fois par mois avec un apport d'environ 40 litres d'eau en quantité variable selon sa taille.
- Fertilisation: pour obtenir des récoltes abondantes et de bonne qualité, le sol de culture des jeunes plants récemment plantés, doit être enrichi d'engrais riches en azote, à raison de 100 g/an, enfouis autour des plants de jujubier à quelques centimètres de profondeur pour éviter d'endommager leur délicat les racines.
Multiplication de Giuggiolo
La reproduction se fait par graines, par porte-greffes, par marcottage ou au moyen des drageons basaux qui sont nombreux au pied du jujubier.
Le semis est très difficile car les graines de jujubier, comme les autres espèces de plantes de la même famille, sont très dures et résistantes à la germination; pour faciliter la germination, il est de bonne pratique de couper l'extrémité de la graine avec des cisailles bien affûtées et de l'enterrer ensuite seulement dans un sol meuble avec un degré d'humidité adéquat.
Multiplication par greffage
Pour ce type de multiplication agamique, sûre et avec d'excellents résultats, le pied libre obtenu à partir de graines est utilisé comme porte-greffe et le greffage lui-même peut être réalisé en anglais split, en février.
Plantation ou plantation de Giuggiolo
La plantation des plants de jujubier s'effectue à la fin de l'automne entre novembre-décembre, dans un sixième de la plante qui varie de 4 à 10 m, selon le type de sol. Dans les terres irriguées, les plantes peuvent également être placées à une distance inférieure à 4 mètres.
La production commence dès la deuxième année de plantation mais pour des récoltes abondantes il faut attendre au moins 10 ans : passé ce délai, en effet, un jujubier produit environ 100-150 kg de fruits.
Taille des jujubes
Là taille Le jujube est généralement fabriqué deux fois par an:
- Là première taille qui a pour but de prolonger la floraison, de donner une harmonie de forme au feuillage et de favoriser la ventilation et l'ensoleillement des parties les plus internes est réalisée en été, en éliminant les branches sèches et improductives. Ceux trop longs sont raccourcis jusqu'à environ 5 mètres au-dessus du sol pour faciliter la récolte des fruits.
- Là deuxième taille elle est plutôt pratiquée en automne après la récolte des jujubes et généralement après les premières gelées. Cette fois l'intervention doit être plus radicale pour stimuler la floraison de l'été suivant. Avec des cisailles bien affûtées et désinfectées, les brindilles sont raccourcies d'environ la moitié de leur longueur et les brindilles abîmées et anciennes sont taillées à quelques cm du sol. Avant de tailler le jujubier il est important de l'arroser abondamment pour éviter le stress hydrique causé par les coupes.
Les jujubes taillés en arbuste facilitent les travaux d'entretien et de récolte.
Collection de jujubes
Là jujubes ils se rassemblent au complet maturation, quand le la peau devient une couleur de brique profonde. Les fruits, au goût agréable de pomme, seront plus gâteaux si la la peau est légèrement fanée et ridée comme celui de la date. Si la collection vient anticipé, les zizifin, contenu dans les feuilles du jujubier, donne aux jujubes un goût acide et attrayant comme cela arrive pour les kakis.
Conservation des jujubes
Les jujubes peuvent être conservés, comme de nombreux autres types de fruits, en les séchant à l'air dans des environnements secs et sans humidité ou même au four à une température de 40°C, mais avec la porte ouverte. Pour conserver les jujubes séchés, la récolte doit se faire au-delà de la pleine maturité lorsque la peau est ridée et déshydratée. Dans ce cas les jujubes sont ensuite utilisés pour la préparation de confitures, sirops, confitures et gelées.
Ravageurs et maladies du jujubier
Généralement, le jujubier ne souffre pas de maladies fongiques ou cryptogames courantes. Parmi les parasites animaux communs, seuls les fruits sont sensibles à mouche des fruits, là Ceratitis capitata, dont les larves après l'éclosion des œufs pénètrent dans la pulpe provoquant des dommages graves et graves tels que sa pourriture, la dégénérescence complète du fruit et la chute prématurée.
Cures et traitements
En hiver, le pied du Giuggiolo doit être protégé par un léger paillis d'aiguilles de pin, surtout s'il est cultivé à des altitudes plus élevées, à l'intérieur des terres et face au nord.
Quant à la lutte contre la mouche des fruits, les traitements traditionnels avec des produits spécifiques ou par l'utilisation de pièges biologiques, sachez que la période après la nouaison doit se faire jusqu'à 15-20 jours avant la récolte. En cas de forte infestation et en cas de pluie persistante, les traitements peuvent être répétés.
Utilisations du jujubier
Le jujubier, comme déjà mentionné, est un arbre épineux et donc dans le passé il était utilisé sur les bordures des parcelles pour créer des barrières défensives contre les animaux féroces et agressifs. Aujourd'hui, en plus d'être un arbre fruitier, le jujubier est également cultivé à des fins ornementales. Dans certaines régions aussi comme plante mellifère dans d'autres pour contrer les glissements de terrain et dans d'autres comme brise-vent. En Vénétie, sur les Collines Euganéennes, il existe une culture plus intensive qui s'est imposée ces dernières années grâce à la production du « bouillon Giuggiole » une infusion de jujubes et de fruits d'automne, tels que le raisin Moscato, les coings Cydonia oblonga, les zestes de citron , raisins et grenades.
Les fruits, les jujubes. bien mûrs, ils sont plutôt largement utilisés dans la création de recettes savoureuses telles que :
le délicieux bouillon de jujube, produit dans la Vénétie et les collines euganéennes, préparé avec l'infusion d'autres fruits d'automne tels que le raisin Moscato, les coings Cydonia oblonga, le zeste de citron, les raisins et les grenades;
la confiture de jujubier,
la liqueur de jujubier,
jujubes dans l'alcool et aussi un délicieux et efficace sirop de jujube contre la toux.
Variété de jujubier
Les espèces de jujubier les plus courantes et les plus cultivées sont :
- les Jujube Sherwood, une variété tardive au port dressé et aux rameaux pendants qui produit de gros fruits juteux, de couleur vive, qui mûrissent en septembre;
- les Jujube Automne Beauté, un arbre très décoratif avec une production précoce de fruits de couleur douce et foncée;
- les jujubier Li, une variété autofertile avec de gros fruits ressemblant à des pommes qu'il convient de récolter lorsqu'ils sont jaune-vert;
- les Jujube Lang, qui produit de gros fruits ressemblant à des poires.
Curiosités sur les jujubes ou jujubes
En Chine, le jujube est communément appelé natsume ou alors tsao. Dans de nombreuses régions d'Italie, les jujubes sont appelés : zinzuli, en d'autre mauvaises herbes ou alors scicule.
100 grammes de jujube apportent environ 80 calories, 0,2 g de lipides, 20 g de glucides et 1,2 g de protéines.
Galerie de photos Giuggiolo
