Préparation de la crème de liqueur d'orange ou crème d'orange
Lavez les oranges non traitées sous l'eau froide courante. Bien brosser la croûte pour enlever la poussière présente dans les pores.
Séchez les oranges avec un chiffon propre, puis à l'aide de l'épluche pommes de terre, épluchez-les en évitant de retirer la partie blanche qui est très amère.
Procédez ensuite comme vous le faites pour la préparation de l'orange ou de la liqueur d'orange
Mettre les zestes d'orange dans un bocal hermétique, ajouter l'alcool pur, la gousse de vanille ciselée et laisser macérer 8-10 jours. Mettez le pot à découvert et n'oubliez pas de le secouer au moins une fois par jour.
Après le temps indiqué, préparez le sirop : prenez une casserole, versez le lait, ajoutez le sucre et mélangez bien. Mettre la casserole sur feu doux et laisser mijoter 10 minutes. Remuer constamment jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Éteindre le feu et laisser refroidir.
Pendant ce temps, filtrez le macérat alcoolique d'oranges avec un tamis droit très épais.
Lorsque le sirop est bien froid, ajoutez le macérat alcoolique d'écorces d'orange et mélangez le tout avec une cuillère en bois.
Laisser reposer une heure en remuant de temps en temps.
Embouteillez le crème de liqueur d'orange ou alors crème à l'orange et hermétiquement fermé. A ce stade, il ne reste plus qu'à coller l'étiquette avec le nom des conserves et la date de préparation.
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Conservation de la crème de liqueur d'orange
Une fois prête, la crème d'orange alcoolisée doit être mise au réfrigérateur et toujours conservée dedans. Si vous remarquez qu'il devient trop crémeux, sortez-le 10/15 minutes avant de servir et secouez le flacon.
Conseils
Si vous souhaitez une crème de liqueur d'orange plus épaisse et plus crémeuse, remplacez le lait par la même dose de crème liquide pour les desserts.
Vous pouvez également utiliser la crème à l'orange alcoolisée pour garnir les desserts et les glaces aux fruits.
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Curiosité
L'orange, originaire de Chine et d'Asie du Sud-Est, s'appelait autrefois le Portugal en référence aux marins portugais qui l'importèrent en Europe au XIVe siècle.
Les oranges, considérées comme bénéfiques pour la santé, sont riches en vitamine C utile pour renforcer le système immunitaire, prévenir les rhumes et les affections saisonnières. De plus, ces fruits d'hiver sont de bon augure car ils sont un symbole de prospérité et de fertilité.
LES fleur d'oranger ou fleur d'oranger avec un parfum incomparable, utilisé dans la préparation de bouquets de mariage et d'emballages, ils sont le symbole de pureté et de virginité.
Informations utiles : Culture de l'orange.
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