Préparation de riz noir aux fruits de mer
Je nettoie calamar, coupez le corps en rondelles et les tentacules en petits morceaux.
Je décortiqué crevettes après s'être éclairci la tête.
Lavez les moules, les couteaux et les palourdes, mettez-les dans une casserole, ajoutez un peu d'eau et laissez-les ouvrir à feu vif avec un couvercle.
Filtrez le liquide et mettez-le de côté.
Mettre l'huile dans une poêle et faire revenir l'échalote émincée et l'ail écrasé.
Ajoutez les calamars hachés et faites-les revenir quelques minutes, puis les crevettes, remuez pendant 2 minutes. Ajouter les tomates cerises coupées en deux et sans pépins.
Ajouter le liquide filtré et un peu de vin blanc et laisser évaporer.
Ajoutez enfin les moules, les palourdes, les couteaux et une pincée de poivre et assaisonnez de sel.
Pendant ce temps, faites bouillir le riz noir al dente, égouttez-le bien, versez-le dans la casserole, mélangez-le délicatement avec les fruits de mer.
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Garnir de persil haché et éteindre le feu. Laisser reposer une minute et servir sur la table.
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