Préparation des haricots verts à l'huile et au vinaigre
Faites germer les haricots verts, jetez ceux endommagés par le froid ou par les parasites.
Laver les haricots verts dans de l'eau froide avec l'ajout de quelques cuillères à café de bicarbonate de soude.
Transférer les haricots verts dans une passoire; passez-les à nouveau sous le jet d'eau froide et laissez-les égoutter.
Pendant ce temps, prenez une casserole, remplissez-la aux 3/4 d'eau et ajoutez du sel.
Mettez la casserole sur le feu et lorsque l'eau bout, déposez-y les haricots verts.
Portez l'eau à ébullition, salez à point et ajoutez les haricots verts et faites-les cuire al dente.
Tester la cuisson des haricots puis égouttez-les.
Remettez la casserole sur le feu avec de l'eau et du vinaigre à parts égales et lorsque le liquide bout, plongez-y les haricots verts que vous égoutterez 2 minutes après ébullition.
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Laissez-les bien égoutter.
Une fois les haricots verts refroidis, disposez-les dans bocaux stérile avec des gousses d'ail et des feuilles de menthe.
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Couvrez-les d'huile.
Le lendemain, si nécessaire, faites l'appoint d'huile et bouchez les bocaux.
Conservez le pot avec le haricots verts à l'huile dans un endroit frais et sombre.
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