Comment conserver le pesto de basilic maison ? Quels sont les remèdes et précautions à garder durant l'hiver et utiliser du pesto si besoin ? Combien de temps le pesto peut-il se conserver au réfrigérateur et au congélateur ?
Conservation du pesto de basilic
Pour la préparation de cette excellente sauce, vous devez choisir des feuilles de basilic vert saines et belles.
Les feuilles sont détachées des rameaux et lavées un instant en les trempant dans l'eau froide.
Egouttez les feuilles et mettez-les à sécher entre deux feuilles de papier absorbant puis procédez à la préparation du pesto avec tous les ingrédients requis par la recette.
Conservation du pesto
Maintenant que nous avons le pesto, nous voulons le garder pour l'utiliser au besoin pour préparer un excellent premier plat.
Pour la conservation du pesto vous pouvez suivre trois procédures :
- conservation au frigo;
- stérilisation;
- gelé.
Conservation au réfrigérateur
C'est un type de conservation qui permet d'utiliser le pesto à volonté, mais a une durée de stockage court d'environ 7 jours.
- Versez le pesto dans des bocaux en verre.
- Nous recouvrons d'un filet d'huile pour ralentir le processus d'oxydation.
- Nous utilisons à volonté.
A chaque fois, il faut prendre soin de nettoyer le bol en le recouvrant à nouveau d'un filet d'huile.
Stérilisation maison du pesto
- Lorsque le pesto est prêt, divisez-le en portions (selon le nombre de composants dans les petits) en le versant dans des bocaux hermétiques et préalablement stérilisés dans de l'eau bouillante.
- Couvrez les bocaux puis enveloppez-les dans des torchons propres, mettez-les dans la casserole, couvrez-les d'eau puis faites-les bouillir pendant au moins 20 minutes (comme on le fait pour la confiture ou les pêches au sirop).
- Laissez refroidir les pots dans le pot puis conservez-les dans un endroit frais et sombre.
Conservation du pesto avec congélation
Une méthode plus rapide est que permet de conserver le pesto jusqu'à 2/3 mois Consiste en congeler le pesto.
- Verser le pesto dans des gobelets en papier.
- Couvrir la surface avec du papier d'aluminium ou du papier d'aluminium
- Gardez-les dans le compartiment congélateur.
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