Procédure pour la préparation du gâteau mimosa
Battre les jaunes d'œufs avec le sucre et le zeste de citron râpé.
Séparément, fouetter les blancs d'œufs jusqu'à obtention de pics fermes avec une pincée de sel.
Incorporer la farine et les blancs d'œufs aux jaunes d'œufs en les alternant, en remuant doucement et en remuant toujours la levure.
Beurrer et fariner un rouleau d'environ 30 cm de diamètre, verser la pâte en la nivelant d'un léger mouvement de la poêle.
Cuisson du gâteau mimosa
Cuire dans le four préchauffé a 170 degrés pour environ 30 minutes. Égoutter les tranches d'ananas et recueillir le sirop dans un bol.
Pendant ce temps, préparez une crème anglaise (ou crème anglaise au limoncello) et lorsqu'elle est froide, mélangez-la avec la chantilly et la purée d'ananas.
Garniture du gâteau mimosa
Divisez le gâteau en deux disques, évidez légèrement le fond et gardez les miettes enlevées.
Mouillez le gâteau avec sirop d'ananas dilué avec un peu d'eau, 2 à 3 cuillères à soupe de sucre et 1/2 verre de Martini blanc.
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Étaler la crème sur toute la surface et recouvrir du deuxième disque légèrement humide.
Étaler une partie du reste de crème sur le gâteau et le long des bords et recouvrir avec les mains de miettes de gateau éponge.
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Réfrigérer et avant de servir, décorer gâteau mimosa avec une branche de mimosa.
Là gâteau mimosa est prêt pour la fête du mimosa.
Astuces et secrets du chef
Pour rehausser la couleur du mimosa, vous pouvez utiliser du curcuma saupoudré sur les miettes de génoise qui remontent à la surface.
Meilleurs voeux à toutes les femmes!
Galerie de photos du gâteau au mimosa
