Préparation des lasagnes de carnaval
Pour préparer ce savoureux premier cours vous pouvez même anticiper la cuisson de certains ingrédients d'un jour, comme les boulettes de viande et le ragù napolitain.
Préparation du ragù pour lasagne
La veille du Carnaval, préparez selon la recette du ragù que nous rapportons brièvement ici :
Ingrédients pour les boulettes de viande
- 300 g de viande hachée
- 100 g de pain sec ou rassis
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe de parmesan râpé et 1 de pecorino romano
- Sel au goût
- un peu de persil
- huile d'olive pour la friture.
Préparation des boulettes de viande
Mettez la viande hachée dans un bol et mélangez-la avec les œufs, le persil haché, le pain trempé et bien pressé, le sel et le fromage râpé.
Avec les mains légèrement humides, roulez les boulettes de la taille d'une noisette et disposez-les sur un plateau.
Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites frire les boulettes de viande petit à petit.
Préparation de lasagnes farcies
Mettez la ricotta dans un bol, écrasez-la à la fourchette jusqu'à ce qu'elle devienne crémeuse; ajouter un peu de sauce et mélanger. Couper la fiordilatte ou la scamorza en cubes.
Préparation des lasagnes au four
Prenez un moule rectangulaire, étalez quelques cuillères à soupe de sauce à la viande au fond et faites une première couche de lasagne.
Tartiner les lasagnes de cuillerées de sauce à la viande, ajouter la garniture à la ricotta; saupoudrer toute la surface avec les dés de fior di latte ou de scamorza, les boulettes de viande et les raisins durs émiettés, quelques tranches de salami tranché et le parmesan.
Procédez de la même manière jusqu'à épuisement de la pâte.
Couvrir la dernière couche avec les feuilles de lasagne, étaler un peu de sauce à la viande et saupoudrer de parmesan.
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Cuisson des lasagnes au four
Cuire les lasagnes recouvert de papier d'aluminium et cuire au four préchauffé à 200°C pendant environ 30 à 40 minutes.
Une fois la cuisson terminée, retirez le papier d'aluminium et faites griller pendant quelques minutes là surface de la lasagne.
Eteindre le four, sortir les lasagnes du four, laisser reposer quelques minutes avant de les servir sur la table.
Joyeux Carnaval!
Recettes alternatives de lasagnes
- Lasagne aux aubergines
- Lasagne au chou blanc
Recette vidéo de lasagne blanche au chou
Galerie de photos de lasagnes
