Préparation des spaghettis à la marinara
C'est une entrée facile et économique qui se prépare en quelques minutes et qui avec sa saveur agréablement épicée saura conquérir vos convives.
Tout d'abord, mettez tous les ingrédients nécessaires sur le plan de travail : ail, huile, origan, sel, tomates pelées et persil haché.
Versez les tomates pelées dans un bol et mixez-les quelques secondes avec le mixeur.
Lavez le persil sous l'eau froide et séchez-le avec du papier absorbant.
Épluchez l'ail et coupez-le en petits morceaux.
Prenez une poêle antiadhésive, versez l'huile d'olive extra vierge en calculant 1 cuillère à soupe par personne.
Ajouter les morceaux d'ail et une pincée de piment (facultatif).
Mettez la casserole sur la cuisinière à gaz à feu doux et faites dorer l'ail qui doit être blond et non roussis.
Lorsque l'huile commence à grésiller, ajoutez la purée de tomates. Salez la sauce au besoin, ajoutez une pincée de poivre noir en poudre, remuez et laissez cuire 10 minutes à feu moyen. Remuez la sauce de temps en temps avec une cuillère en bois.
Pendant ce temps, porter l'eau salée à ébullition pour réchauffer les pâtes.
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Lorsque la sauce est suffisamment épaisse, ajoutez l'origan.
Remuer pour mélanger les ingrédients et baisser le feu à doux pour garder la sauce au chaud.
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Lorsque l'eau bout, déposez les spaghettis et faites-les cuire al dente (quelques minutes de moins que le temps de cuisson indiqué sur l'emballage).
Juste avant d'égoutter les pâtes, prenez une louche d'eau de cuisson et ajoutez-la à la sauce, une louche d'eau de cuisson, très riche en amidon, vous aidera à assaisonner les spaghettis et à les faire bien adhérer à la sauce.
Égoutter les pâtes al dente et les verser dans la sauce.
Bien mélanger avec une cuillère en bois et laisser remuer 1 minute.
Retirez la casserole du feu. Servir les spaghetti alla marinara, ajouter une pincée d'origan, quelques feuilles de persil et les servir chauds sur la table.
Conseils
Pour donner plus de saveur aux pâtes et pour mieux lier la sauce, ajoutez quelques secondes avant une louche d'eau de cuisson riche en amidon.
Les spaghetti alla marinara peuvent également être préparés avec des tomates cerises fraîches et mûres concassées avec les dents d'une fourchette.
Informations utiles
L'origan (Origanum vulgare), une plante facile à cultiver en terre et en pot, en plus d'être une herbe aromatique riche en sels minéraux (fer, potassium, calcium et manganèse), appréciée en cuisine pour aromatiser en premier et en second lieu cours, est également un puissant antiseptique naturel qui prévient les infections virales et bactériennes. Des études récentes ont montré que l'origan est un allié très efficace de notre santé pour lutter contre les infections de toutes sortes, notamment celles touchant les voies respiratoires supérieures.
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Curiosité
Le nom de la recette, qui est entre autres très ancien, suggère un premier plat à base de poisson mais il s'agit plutôt de quelque chose de plus simple, avec la saveur de l'origan séché qui dans la cuisine napolitaine traditionnelle est connu comme : spaghettis à la pizzaïola.
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