Préparation de fettuccine alla papalina
Pour préparer cette entrée rapide et facile, vous avez besoin de fettuccine ou de tagliatelles aux œufs, d'oignons, d'œufs, de crème liquide, de jambon cru.
Tout d'abord, portez une casserole d'eau à ébullition et ajoutez suffisamment de sel.
Couper le jambon cru en lanières.
Épluchez un oignon blanc ou cuivré, divisez-le en deux puis coupez-le en tranches très fines.
Prenez une poêle antiadhésive, mettez-la sur feu doux et faites fondre le beurre.
Ajouter l'oignon émincé et le laisser dorer à feu doux. Ajouter un peu d'eau chaude et cuire l'oignon.
Ajouter les lanières de jambon à l'oignon frit et au beurre.
Cela pourrait vous intéresser : Tagliatelles génoises
Remuer et cuire 2-3 minutes. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe d'eau bouillante. Bien mélanger et éteindre le feu.
Prenez un bol, écalez les œufs.
Avez-vous des problèmes avec les plantes? Rejoins le groupe
Ajouter 3 pincées de sel, le parmesan râpé et battre au fouet.
Ajouter la crème liquide à cuisson à l'œuf battu.
Bien mélanger jusqu'à tout mélanger.
Lorsque vous avez obtenu une crème homogène, salez et ajoutez une pincée de poivre.
Lorsque l'eau bout, ajoutez les pâtes et faites-les cuire al dente.
Réserver une louche d'eau de cuisson des pâtes.
Testez la cuisson des pâtes.
Égoutter les pâtes.
Versez-le dans le sauté d'oignons et mélangez bien.
Bien mélanger pour tout mélanger.
Retirez la casserole du feu.
Saupoudrer les pâtes uniformément avec la crème et les œufs.
Remuer rapidement et assaisonner de poivre.
Servir le fettuccine alla papalina et servez-les chauds avec la crème et les œufs.
Conseils
Les fettuccine alla papalina se dégustent chaudes et sur place.
Si vous avez des restes, vous pouvez les transformer en omelette de pâtes en ajoutant peut-être quelques œufs supplémentaires.
Conseils
Si vous aimez les pâtes maison, vous pouvez préparer des fettuccine pour 4 personnes en mélangeant 300 grammes de farine avec 3 œufs, un filet d'huile et une pincée de sel.
Former une pâte homogène et laisser reposer 30 minutes recouverte d'un torchon. Après le temps indiqué, armez-vous d'un rouleau à pâtisserie et déroulez une feuille pas trop fine. Roulez-le sur le plan de travail et coupez-le en fettuccine de 1 cm de large.
Curiosité
Les Fettuccine alla papalina sont une ancienne recette romaine qui porte le nom en l'honneur du pape Pie XII. Lors de son pontificat, le cuisinier du Pape a cru bon de changer un peu la recette classique de la carbonara : il a remplacé le jambon par de la pancetta et le parmesan par du pecorino, il a ajouté de la crème à l'œuf battu créant à la fois un plat délicat et savoureux temps qu'il fut apprécié par Sa Sainteté et ses hôtes.
Galerie de photos de recettes de pâtes aux œufs
