Préparation de la salade de betterave rouge bouillie
Pour les végétaliens, pour ceux qui aiment le goût aigre-doux et pour ceux qui sont au régime pour perdre des kilos en trop, voici une recette facile, simple et diététique à base de betterave.
Tout d'abord, si vous comptez utiliser les navets rouges en saison, nettoyez-les bien en enlevant la touffe de feuilles.
Mettez les navets dans de l'eau froide et laissez-les tremper pendant 5 minutes pour faire fondre la terre qui les entoure.
Rincez-les ensuite abondamment, un à un, sous l'eau courante.
Prenez une marmite en acier, placez-y les betteraves rouges Couvrez-les d'eau froide puis mettez-les à cuire sur la cuisinière à gaz à feu moyen.
Pour le temps de cuisson, comptez 45 minutes à partir du début de l'ébullition.
Pour vérifier qu'il est bien cuit, piquez les navets rouges avec les dents d'une fourchette. Ils seront cuits s'il n'y a pas de résistance.
Égoutter les betteraves et les passer quelques secondes sous l'eau froide courante.
Laissez-les refroidir puis épluchez-les de préférence avec une paire de gants jetables pour éviter de vous tacher les mains et les ongles.
Mettre tous les ingrédients sur le plan de travail.
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Lavez un brin de persil; séchez-le avec du papier absorbant puis hachez-le.
Souffler l'oignon; rincez-le, séchez-le, coupez-le en deux puis en rondelles fines.
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À ce stade, prenez un bol et tranchez les navets rouges.
Ajouter l'oignon émincé.
Arrosez d'un filet d'huile d'olive extra vierge.
Ajouter une pincée de piment (facultatif).
Assaisonner les betteraves avec un filet de vinaigre de cidre de pomme.
Bien mélanger avec une cuillère pour mélanger les ingrédients.
Garnir la salade de betteraves rouges de persil haché.
Couvrir le bol de film alimentaire et réfrigérer si vous préparez cette savoureuse salade en été, sinon laissez-la reposer au moins 2 heures à température ambiante avant de la servir sur la table.
Conseils et suggestions
Pour savourer au mieux la salade de betteraves, ajoutez juste assez de sel au moment de la servir. Si vous l'aimez encore plus aromatique, vous pouvez ajouter quelques pincées de graines de cumin.
Si vous n'aimez pas le goût du vinaigre de cidre de pomme, remplacez-le par le vinaigre balsamique de Modène ou par le classique vinaigre de vin rouge.
Ne jetez pas les feuilles de navet, au contraire lavez-les puis préparez-les comme ceci : feuilles de betteraves sautées.
Autres recettes à la betterave
- Salade de betteraves crues
- Navets rouges au four
Informations utiles pour la cuisson de la betterave
Cuisson et conservation des navets rouges
Les betteraves rouges sont un concentré d'éléments qui font du bien à tous : enfants, adultes et personnes âgées, elles contiennent environ 91% d'eau. Ils sont riches en sels minéraux (potassium, fer, calcium, phosphore et sodium) et en vitamines B1, B2, B3, A (traces) et C, Ils sont très riches en bétanine, un pigment rouge utilisé dans l'industrie alimentaire comme produit naturel colorant (E162).Ils ont une faible teneur en matières grasses.
Contre-indications
La consommation de betterave est déconseillée en cas de : acide gastrique, calculs rénaux et diabète.
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