Préparation de la soupe de topinambours et pommes de terre
Lavez les pommes de terre à l'eau froide, séchez-les, épluchez-les et coupez-les en cubes ou en tranches, puis couvrez-les d'eau froide.
Lavez les topinambours, séchez-les et épluchez-les.
Coupez-les en petits morceaux.
Mettez les morceaux de topinambour dans un bol, couvrez-les d'eau froide et de quelques gouttes de citron pour éviter qu'ils noircissent.
Pendant ce temps, dans une casserole, préparer le bouillon de légumes ou le bouillon avec le cube Knorr.
Nettoyez l'échalote, coupez-la en tranches très fines et faites-la revenir dans une casserole avec un filet d'huile.
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Égoutter les pommes de terre et le topinambour, les ajouter au sauté, remuer et faire revenir quelques minutes à feu moyen.
Déglacer avec un peu de vin blanc, puis recouvrir les pommes de terre et les topinambours du bouillon bouillant.
Cuire à couvert jusqu'à ce que les pommes de terre et les topinambours soient tendres. Si le mélange est trop sec, ajoutez un peu plus de bouillon. Le temps de cuisson est d'environ 30 minutes.
Testez la cuisson avec les dents de la fourchette. S'ils sont mous, mixez-les au mixeur.
Ajoutez quelques cuillerées de crème de cuisson, salez et poursuivez la cuisson encore 5 minutes en remuant avec une cuillère en bois pour éviter que la crème ne colle au fond de la casserole.
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Coupez le speck en cubes.
Prenez une poêle à fond antiadhésif, ajoutez un filet d'huile d'olive extra vierge, laissez chauffer puis faites griller le speck.
Versez la soupe dans des bols en céramique, servez-la chaude avec quelques graines de sésame, les morceaux de speck doré et décorez de feuilles de persil.
Autres recettes aux topinambours
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Conseils et suggestions
La soupe de topinambours est une recette légère et savoureuse, parfaite pour tout type de régime.
Vous pouvez également le servir avec des champignons sautés et un filet d'huile crue sans ajouter de pommes de terre.
Si vous avez des pots suffisamment grands et profonds, enterrez les peaux de topinambour. Au printemps suivant vous aurez de belles plantes qui en septembre vous donneront des fleurs semblables à des tournesols et en automne vous pourrez également extraire du sol des topinambours.
Informations utiles
Le topinambour est un tubercule à la saveur délicatement sucrée semblable à celle de la pomme de terre mais avec moins de calories avec de nombreuses propriétés bénéfiques.
100 grammes de topinambour n'apportent que 73 calories.
Le topinambour, Helianthus tuberosus, également connu sous le nom de navet allemand ou topinambour, est particulièrement adapté aux diabétiques en tant que régulateur naturel de la glycémie.
En raison de la richesse en fibres végétales, il est recommandé aux personnes souffrant de constipation pour le bon fonctionnement de l'intestin et pour l'absence de cholestérol, il est bon pour les patients cardiaques et ceux souffrant d'artériosclérose. En raison de la teneur élevée en acide folique, la consommation de topinambours est particulièrement recommandée pour les femmes enceintes.
De plus, le topinambour contient de petites quantités de substances antioxydantes, telles que la vitamine A, la vitamine C et la vitamine E, des flavonoïdes et des caroténoïdes, substances utiles pour contrer l'action des radicaux libres et donc importantes pour prévenir le vieillissement prématuré.
Enfin, le topinambour est un tubercule très facile à cultiver selon la fiche suivante :
Culture du topinambour.
Galerie de photos recettes avec topinambours
