Table des matières
Préparation de paccheri de lotte
- Nettoyez les crevettes et lavez-les.
- Lavez les tomates cerises.
- Filet la queue de la lotte.
- Mettre l'huile d'olive extra vierge, l'échalote ou l'ail, coupés en morceaux très fins dans une grande poêle à bords hauts et laisser sécher à feu doux.
- Cuire la lotte d'abord d'un côté puis de l'autre.
- Coupez-le en morceaux ou en morceaux de 2 ou 3 cm de long
- Ajouter les morceaux de lotte et les faire dorer.
- À ce stade, ajoutez les tomates lavées et fendues en deux et mélangez-les doucement.
- Faites cuire les tomates 2 à 3 minutes (elles doivent être flétries), ajoutez les crevettes, le vin blanc, sel et poivre, mélangez et laissez épaissir. Éteignez le feu et laissez reposer le tout avec le couvercle fermé.
- Mettez l'eau dans une casserole, quand elle bout, ajoutez du sel puis versez le paccheri.
- Egouttez les pâtes al dente, rallumez le feu sous la sauce de lotte et mélangez les paccheri sans les casser, laissez-les aromatiser une minute et ajoutez le persil haché.
- Servir les paccheri dans de grandes assiettes.
Recette vidéo de paccheri à la lotte
Galerie photo de paccheri à la lotte
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