Préparation du risotto aux saucisses et au chou
C'est un plat unique à base de viande et de légumes riches en vitamines, minéraux et protéines
facile à préparer et tout à goûter.
D'abord, procure-toi une belle chou frais, ferme et compact, éventuellement issu de l'agriculture biologique.
Mettez l'eau dans une casserole, salez et portez à ébullition.
Pendant ce temps, nettoyez le chou, enlevez les feuilles extérieures les plus dures et celles trouées.
Lavez le chou entier sous le jet de la fontaine.
Laissez-le égoutter puis séchez-le avec un chiffon propre.
Coupez le chou en deux parties puis coupez-les en lanières de 2-3 cm de large.
Lorsque l'eau bout, ajoutez le chou et faites-le cuire 5 minutes.
Égouttez bien et soigneusement le chou.
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Pendant ce temps, préparez un sauté avec de l'huile d'olive extra vierge et une échalote émincée.
Faire revenir l'échalote à feu moyen, ajouter le cumin et les graines de fenouil sauvage.
Retirer le boyau qui enveloppe les saucisses et émietter la viande; l'ajouter au sauté, remuer et cuire pendant 5 minutes.
Ajoutez ensuite un peu de vin rouge, augmentez le feu et laissez évaporer.
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Ajouter le chou préalablement bouilli à la saucisse sautée.
Remuer pour mélanger les ingrédients et laisser aromatiser à feu moyen pendant 5 minutes.
A part, blanchir le riz basmati en le cuisant dans de l'eau salée la moitié du temps indiqué sur l'emballage.
Égoutter le riz puis le verser dans la viande frite et le chou.
Remuer doucement et cuire 3 minutes.
Assaisonner le risotto avec du chou et du saucisson en ajoutant du parmesan râpé, quelques tranches de tranches fines et mélanger.
Dissoudre le safran dans un peu d'eau tiède.
Versez-le dans le risotto, ajoutez également une noix de beurre, mélangez bien et éteignez le feu.
Laissez aromatiser quelques minutes puis servez le risotto avec du chou, du saucisson et du safran puis servez-le sur la table saupoudré de parmesan.
Trucs et astuces
Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer ce risotto crémeux et délicieux en cuisant le riz directement dans le sauté, en ajoutant l'eau de cuisson du chou ou du bouillon de légumes à la louche.
Au lieu du riz basmati, vous pouvez utiliser le riz habituel spécifique au risotto.
Si vous aimez le goût plus intense du chou au lieu de le faire bouillir, vous pouvez le faire mijoter dans des saucisses sautées.
Informations utiles sur le chou
Bien que le chou soit un légume riche en propriétés bénéfiques, en sels minéraux, vitamines et fibres, il est particulièrement adapté en cas d'hyperthyroïdie car il inhibe l'activité de l'hormone thyroïdienne alors qu'il est à éviter dans le cas contraire.
L'eau de cuisson du chou peut être utilisée pour les inflammations cutanées et pour le traitement de l'acné. S'il n'est pas salé, il est également excellent comme engrais naturel pour les plantes.
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