Préparation de pâtes au thon et citron
C'est une entrée savoureuse et fraîche qui se prépare en quelques minutes, juste le temps que les pâtes soient cuites.
Pour la recette sont de rigueur : un citron bio non traité avec pesticides et fongicides; du thon d'excellente qualité comme celui de Cetara ou le thon Calabrais Callipo de Pizzo Calabro; l'ail; persil frais et parfumé; pâtes de toutes sortes, même si je préfère personnellement les spaghettis ou les linguines.
Tout d'abord, remplissez une casserole d'eau, salez-la légèrement et mettez-la à bouillir sur la cuisinière à gaz.
A ébullition, ajoutez les pâtes.
Pendant ce temps, lavez le citron sous le jet de la fontaine. Bien brosser la croûte pour éliminer les résidus de poussière et les parasites microscopiques qui se cachent dans ses pores.
A l'aide de l'épluche pomme de terre, épluchez le citron sans enlever l'albédo ou plutôt la partie blanche amère.
Mettez les lamelles de zeste de citron dans un bol.
Coupez le citron en deux et pressez-le. Mettez le jus à vue.
Épluchez une gousse d'ail et émincez-la.
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Lavez le persil à l'eau froide et séchez-le avec un chiffon propre puis coupez-le en petits morceaux.
Sortez le thon des boîtes, versez-le sur une assiette et émiettez-le.
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Mettez tous les ingrédients indiqués sur le plan de travail bien en vue et procédez à la préparation du plat.
Préparation de la sauce thon et citron
Prenez une poêle avec un fond antiadhésif, versez l'huile d'olive extra vierge.
Ajouter les tranches d'ail et laisser flétrir un peu à feu doux avec le zeste de citron.
Laisser aromatiser 2-3 minutes puis mixer avec un peu de jus de citron.
Ajouter le thon, remuer et éteindre le feu.
Blanchissez les pâtes al dente, égouttez-les, versez-les dans la casserole et remuez pendant 30 secondes.
Hors du feu, ajoutez le jus de citron restant, un peu de poivre noir (facultatif) et le persil haché.
Bien mélanger, servir et déguster.
Pour un premier plat frais et encore plus rapide qui ne nécessite pas de cuisson de la sauce, essayez les spaghettis au citron.
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