Préparation du beignet de pomme de terre et piments verts
C'est une entrée diététique cuite au four pour ceux qui n'aiment pas la friture, pour les végétariens ou végétaliens, pour ceux qui ont subi une opération de la vésicule biliaire, pour ceux qui doivent perdre quelques kilos en trop ou qui aiment manger de manière simple et manière authentique.
Il peut être servi en entrée ou en accompagnement d'un poulet grillé ou d'autres types de viande.
Tout d'abord, lavez bien les piments ou les friggitelli à l'eau froide pour enlever la poussière et séchez-les avec un chiffon propre.
Rincez les tomates, fermes mais mûres au bon endroit. Rincez les feuilles de basilic sous l'eau froide et séchez-les avec du papier absorbant.
Lavez les pommes de terre, épluchez-les puis mettez-les ensemble avec les autres ingrédients sur un plan de travail.
À l'aide de la mandoline, coupez les pommes de terre en tranches d'environ un demi-centimètre d'épaisseur.
À ce stade, prenez une plaque à pâtisserie, graissez-la avec un peu d'huile d'olive extra vierge puis recouvrez le fond avec les tranches de pommes de terre placées côte à côte.
Salez puis ajoutez les piments verts qui sont également coupés en rondelles.
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Coupez les tomates cerises en deux et ajoutez-les aux légumes.Ajoutez une gousse d'ail épluchée et divisée en deux.
Saupoudrer les légumes d'un peu de pecorino romano râpé et ajouter les feuilles de basilic ciselées.
Fermez avec une autre couche de tranches de pommes de terre.
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Pâtisserie
Arrosez la surface d'un peu d'huile, d'un peu de sel et faites cuire une vingtaine de minutes au four à chaleur tournante à une température de 180°C.
Testez la cuisson des pommes de terre avec les dents de la fourchette : si elle les pénètre sans difficulté, éteignez le four et sortez la ciambotta du four; sinon, prolongez le temps de cuisson.
Laisser refroidir, assaisonner de sel, dresser et servir.
La ciambotta de légumes préparée avec des courgettes, des pommes de terre et des fleurs de courgettes est également excellente.
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