Préparation de crème d'abricots
Parmi les fruits de la saison estivale se distinguent les abricots alors pourquoi ne pas en profiter pour les consommer en préparant également des douceurs et des desserts pour profiter au maximum de leurs propriétés saines ? À la place de abricots avec tsarine vous pouvez préparer le crème d'abricots, ou vous pouvez choisir de préparer les deux pour surprendre encore plus vos amis.
A défaut d'abricots frais, en saison, des abricots au sirop peuvent également être utilisés.
Choisissez 12 gros abricots mûrs, parfumés et surtout sans bleus.
Lavez-les bien, séchez-les avec un chiffon propre, divisez-les en deux et extrayez les pierres.
Disposez les moitiés d'abricots dans des bols en porcelaine ou en cristal, saupoudrez-les de filets d'amandes fraîches puis de quelques généreuses cuillerées de sucre.
Hormis la préparation d'un mélange composé d'un décilitre de vin fortifié comme le Madère et du jus de deux oranges très douces dont il faudra saupoudrer les abricots.
Laissez macérer les fruits au réfrigérateur pendant une heure abondante en prenant soin de les mélanger très doucement de temps en temps.
Au moment de servir, recouvrir les abricots de trois décilitres de chantilly très compacte qu'il faut ensuite saupoudrer de copeaux de chocolat.
Profitez immédiatement.
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