Préparation du gâteau rustique au gorgonzola et à la ricotta
Avec la pâte feuilletée, il est possible d'obtenir des tartes salées exquises qui conviennent parfaitement à une excellente entrée. Nous avons déjà vu ensemble la recette de la tarte salée au jambon et au fromage, mais aujourd'hui nous vous proposons un autre délice au fromage : tarte salée au gorgonzola, ricotta, fleurs de courgettes et courgettes.
Préparez la pâte feuilletée ou utilisez celle toute prête.
Dans un bol, mélanger la ricotta avec les jaunes d'œufs jusqu'à l'obtention d'une crème. Ajouter les fleurs de courgette en petits morceaux, les tranches très fines de courgette et bien mélanger.
Hacher ou trancher le poireau et le laisser sécher dans une poêle avec un peu d'huile.
Au mélange d'œufs et de ricotta ajouter le gorgonzola et les blancs d'œufs montés, bien mélanger le tout puis ajouter le poireau.
Salez et poivrez et ajoutez également un peu de muscade. Avec une couche de pâte recouvrir un moule recouvert de papier sulfurisé.
Piquer le fond avec les dents d'une fourchette et verser la garniture au fromage à l'intérieur.
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Recouvrez le gâteau avec l'autre pâte feuilletée, appuyez sur les bords avec les doigts et roulez-les un peu pour sceller les deux couches de pâte.
Percez quelques trous dans la pâte supérieure avec les dents de la fourchette et étalez un jaune d'œuf battu avec de l'eau sur la surface.
Cuire au four à 200 degrés pendant environ 20-25 minutes.
Une fois le temps indiqué écoulé, testez le cure-dent et s'il est sec, sortez-le tarte salée au gorgonzola et laissez-le refroidir avant de le servir sur la table.
Conseils
Pour éviter que la surface du gâteau ne brûle pendant la cuisson, il suffit de le couvrir de papier aluminium pendant les 5 dernières minutes.
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Il est conseillé de tapisser le moule à l'aide de la pâte feuilletée avec tout le papier qui l'enveloppe, en coupant au même niveau que le bord du moule.
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