Procédure : recette de sirop de cerise noire
Pour préparer ce sirop savoureux et délicieux, vous avez besoin de belles cerises noires pulpeuses et juteuses, mûres au bon moment.
Laver les cerises noires à l'eau froide; les transférer dans une passoire et égoutter l'excès d'eau. Mettez les cerises sur un torchon propre, tamponnez-les délicatement avec du papier absorbant absorbant.
Éliminez ceux qui sont abîmés ou trop mous.
Dénoyautez et mixez les cerises noires jusqu'à l'obtention d'une purée assez homogène.
Les mettre à macérer dans un bol ou dans un bocal en verre bien stérilisé avec la moitié du sucre pendant 2 jours. Remuer de temps en temps avec une cuillère en bois.
Après le temps indiqué, mixez à nouveau les cerises au sirop, avec tout leur jus.
Recueillir le mélange dans un linge et presser pour libérer le liquide.Vous pouvez également utiliser un entonnoir recouvert de gaze stérile.
Mettez le lo sirop obtenu dans une casserole en acier, ajouter l'autre moitié du sucre et bien mélanger.
Mettez la casserole sur feu doux, faites bouillir le sirop pendant 15 minutes puis éteignez le feu.
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Laisser refroidir et mettre en bouteille sirop de cerise noire à utiliser au besoin pour garnir desserts et glaces.
Je recommande d'utiliser le jus dans d'autres recettes
S'il reste un peu de concentré de cerise noire dans le torchon que vous avez utilisé pour obtenir le jus, faites-le cuire à nouveau puis encore chaud, versez-le dans des petits pots en verre et utilisez-le pour la préparation de desserts ou de tartes à la cuillère.
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