Préparation de liqueur de mûre noire
Pour préparer ce délicieux rosolio ou liqueur de mûres noires au goût agréable il vous faut des mûres fraîchement cueillies, mûres à point mais fermes et juteuses, de préférence issues de l'agriculture biologique pour être sûr qu'elles n'ont pas été traitées avec des produits chimiques.
Mettez les mûres noires dans une passoire, lavez-les sous l'eau froide courante.
Laissez-les bien égoutter, puis placez-les sur du papier absorbant et tapotez-les doucement.
Mettez une paire de gants pour ne pas vous tacher les mains et retirez la tige.
Mettez les mûres dans un bocal propre et sec, ajoutez la moitié du sucre et fermez.
Ensuite, comme pour les cerises noires au sirop, placez le bocal dans un endroit ensoleillé plusieurs heures par jour et laissez-le exposé pendant 2 jours, en le retournant le soir. Secouez le bocal au moins 2 fois pour aider à dissoudre le sucre.
Une fois le temps indiqué écoulé, ajoutez l'alcool pur, bouchez à nouveau et laissez macérer 10-15 jours, dans un endroit sombre et frais.
Après le temps de macération, préparer le sirop avec l'eau et le sucre restant et le faire bouillir pendant environ 5 minutes (dissolution complète du sucre).
Éteindre le feu et laisser refroidir le sirop.
Pendant ce temps, filtrez le macérat alcoolique de mûres noires à l'aide d'une passoire fine.
Écrasez les mûres avec les dents de la fourchette pour libérer tout l'alcool du fruit.
Versez l'alcool filtré dans le sirop maintenant froid et mélangez bien pour mélanger les ingrédients.
À ce stade, vous pouvez transférer la liqueur de mûre dans des bouteilles ou des pots préalablement lavés et stérilisés.
Fermez en vissant bien les bouchons et laissez reposer encore 15 à 20 jours, dans un endroit frais et sombre, avant de le déguster.
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Si vous aimez la déguster congelée, mettez la liqueur au congélateur.
Vous pouvez utiliser cette liqueur de mûre noire également en digestif, pour enrichir des salades de fruits, sur des glaces et diluée pour le mouillage de gâteaux à base de fruits des bois.
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