Préparation de la crème caramel
Dans une petite casserole, mettre 100 grammes de sucre avec une ou deux cuillerées d'eau, mettre sur le feu et caraméliser le sucre en remuant constamment.
Dès qu'il prend une couleur dorée, versez-le dans un moule à pudding et, en le tenant au-dessus d'un feu, pour éviter que le sucre ne se solidifie trop tôt, retournez le moule pour qu'il soit entièrement recouvert de caramel.
Faites chauffer le lait.
Dans un bol, placez 4 œufs entiers, deux jaunes et 100 grammes de sucre.
Bien battre au fouet, puis ajouter le lait tiède petit à petit.
Passer le mélange obtenu dans une passoire, puis le verser dans le moule avec l'intérieur caramélisé.
Mettez le moule dans un récipient avec de l'eau bouillante, placez le tout dans un four préchauffé et laissez cuire environ une heure (l'eau ne doit pas bouillir).
Sortez le gâteau du four, laissez-le refroidir, puis placez-le dans la partie la plus froide du réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Retournez le moule sur le plat de service et, si vous préférez, garnissez la crème de cerises à l'alcool ou de griottes au sirop, de biscuits et de baies.
Curiosité
lecrème caramelest aussi connu comme :
Crème à la française, crème ou lait à la portugaise, lait chaud, lait debout et lait de grand-mère.
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Galerie photo Crème caramel
